Rezept: Arancini Siciliani al Ragù
Sizilianischer Streetfood-Klassiker für zuhause: Knusprige Reiskugeln mit würzigem Ragù und Mozzarella. Mit klaren Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Susanne Hofacker |
Rezepte & Backen
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Nidi di Rondine (Schwalbennester) aus dem Pizzaofen
Nidi di Rondine – gerollte, gefüllte Pasta, in Scheiben geschnitten und mit Béchamel, Tomatensauce und Käse gratiniert. Ein aromatisches Ofengericht für Nudelfans.
Susanne Hofacker |
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Focaccia con Pomodoro e Origano
Ein Rezept aus unserem Fontana Kochbuch: Saftige Focaccia mit Tomaten, Oregano und Basilikum. Gelingt im Pizza- bzw. Holzbackofen ebenso wie im Haushaltsbackofen.
Susanne Hofacker |
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Orecchiette selbst machen
Selbstgemachte Orecchiette brauchen nur Hartweizengrieß und Wasser. Hier findet ihr die Technik Schritt für Schritt – inklusive kurzer Praxistipps.
Susanne Hofacker |
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So zaubert ihr ein Wow auf eure Pizza
Ihr wollt mehr als Salami und Capricciosa? Mit wenigen, gut vorbereiteten Zutaten, aromatischen Cremes und einem knusprigen Finish bekommt eure Pizza ganz unkompliziert den Wow-Effekt.
Susanne Hofacker |
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Fleisch aus dem Holzbackofen
Pizzaöfen können mehr als Pizza: Mit hoher Hitze und einer Gusseisenpfanne gelingt saftig gebratenes Fleisch im Holzbackofen in wenigen, klaren Schritten.
Susanne Hofacker |
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Der Basilikum-Trick
Frischer Basilikum macht die Pizza – vor allem die Margherita – erst richtig rund. Unser Koch Filippo Licciardo zeigt im Video einen einfachen Trick aus der Profi-Praxis, damit das Kraut...
Susanne Hofacker |
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Der Basilikum-Trick aus dem Pizzakurs
Frischer Basilikum veredelt jede Pizza – wenn man ihn richtig einsetzt. Im Video aus unserem Online-Pizzakurs zeigt Koch Filippo Licciardo einen einfachen Trick für mehr Aroma.
Susanne Hofacker |
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Warenkunde: Was uns die Tomatendose verrät
Gute Pizza beginnt mit guten Tomaten. Hier erfährst du, woran du hochwertige Dosentomaten erkennst, wie du sie für Pizzasauce verarbeitest – und was das Etikett wirklich verrät. Das Video zeigt...
Susanne Hofacker |
