Ein Holzbackofen ist ein echtes Multitalent. Wer ihn nur für Pizza nutzt, verpasst großartige Möglichkeiten – besonders beim Anbraten von edlem, rotem Fleisch. Die starke Oberhitze und die vorgeheizte Gusseisenpfanne sorgen für eine aromatische Kruste und saftiges Inneres.
Warum der Holzbackofen fürs Fleisch ideal ist
Hohe Temperaturen wie beim Pizzabacken bringen in kurzer Zeit viel Energie an die Oberfläche des Fleisches. In einer Gusseisenpfanne speichert sich diese Hitze zuverlässig – perfekte Voraussetzungen für eine intensive Bräunung und Röstaromen.
Rezept: Steak-Style-Anbraten im Holzbackofen
Du brauchst
- ein sehr gutes Stück rotes Fleisch deiner Wahl
- Gusseisenpfanne
- etwas hitzestabiles Öl
- Zange, Brett, Küchenpapier, Hitzeschutzhandschuhe
Schritt 1: Vorheizen
Den Holzbackofen kräftig auf etwa 450 °C aufheizen. Die Gusseisenpfanne direkt mit in den Ofen stellen, damit sie durch und durch heiß wird.
Schritt 2: Anbraten
Ein wenig Öl in die heiße Pfanne geben. Das Fleisch einlegen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Je nach Stückdicke und gewünschtem Gargrad kann die Zeit leicht variieren.
Schritt 3: Ruhen lassen
Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten auf einem warmen Teller oder Brett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Schritt 4: Servieren
Fertig. Außen Röstaromen, innen saftig. Dazu passen ein frischer Salat und ein Stück Baguette.
Praxistipps aus der Ofenküche
- Pfanne wirklich heiß werden lassen – sie ist der Schlüssel für eine gute Kruste.
- Öl sparsam dosieren und hitzestabil wählen.
- Mit Zange arbeiten und das Fleisch zum Wenden nicht anstechen.
- Wer ein Thermometer zur Hand hat, kann den Gargrad sicher nach persönlicher Vorliebe prüfen.
- Geeignetes Zubehör wie Gusseisenpfannen und Hitzeschutzhandschuhe erleichtern die Arbeit am heißen Ofen.
So bringt der Holzbackofen mehr Abwechslung auf den Tisch – nicht nur bei Pizza.
