In unseren Pizzakursen backen wir nicht nur großartige Pizza. Profi-Koch Filippo Licciardo gibt außerdem viele praxisnahe Tipps zu Teigführung, Warenkunde und Backtemperatur. Heute im Fokus: der Basilikum-Trick.
Warum der Basilikum-Trick funktioniert
Frischer Basilikum ist empfindlich: Hitze und grobes Schneiden lassen das Aroma schnell verfliegen. Wer die Blätter richtig behandelt und zum passenden Zeitpunkt einsetzt, holt mehr Duft und Geschmack auf die Pizza – ohne dass der Basilikum welkt oder bitter wirkt.
Der Trick im Video
Im eingebetteten Video zeigt Filippo, wie er Basilikum vorbereitet und auflegt, damit die ätherischen Öle zur Geltung kommen. Zuschauen lohnt sich – der Handgriff ist einfach, die Wirkung deutlich.
Praxis-Tipps für Pizza Margherita & Co.
- Basilikum erst nach dem Backen oder ganz am Ende kurz auflegen, damit er sein Aroma behält.
- Blätter lieber ganz oder nur grob zupfen statt fein zu hacken.
- Gut abgetrocknete, frische Blätter verwenden – so liegen sie schön auf und wässern die Pizza nicht.
- Nach dem Belegen optional mit etwas gutem Olivenöl abrunden.
Mehr lernen im Pizzakurs
Wer tiefer in Technik und Handgriffe einsteigen möchte, erfährt in unseren Pizzakursen mehr über Teigführung, Zutaten und Backpraxis. Infos zum Online-Pizzakurs gibt es hier.