Diese Focaccia con Pomodoro e Origano stammt aus unserem original Fontana Kochbuch. Der Teig ist reichhaltig, der Belag schlicht – genau richtig für aromatische Backergebnisse im Pizza- oder Holzbackofen. Alternativ gelingt sie auch im Haushaltsbackofen.
Zutaten
Teig
- 1.000 g Mehl 00
- 500–600 g Wasser
- 200 g neutrales Pflanzenöl
- 75 g Hefe
- 150 g Schweineschmalz
- 30 g Salz
- 50 g Zucker
Belag
- 250 g Tomaten in Stücken
- 50 g natives Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Oregano
- 3 Basilikumblätter
Zubereitung
Teig ansetzen und ruhen lassen
Mehl mit der in Wasser gelösten Hefe, dem Pflanzenöl, Zucker und Salz vermischen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in drei gleich große Kugeln teilen und erneut ruhen lassen.
Formen und belegen
Die Teigkugeln mit dem Nudelholz ausrollen und in runde oder eckige Formen legen. Die Formen bzw. den Teig mit einem dünnen Ölfilm (z. B. neutrales Pflanzenöl) benetzen und nochmals ruhen lassen.
Mit den Tomatenstücken belegen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Basilikum und einer Prise Salz würzen.
Backen im Pizza- oder Holzbackofen
Den Ofen auf etwa 400 Grad vorheizen. Die Focaccia ca. 10 Minuten backen.
Alternative: Haushaltsbackofen
Bei 200 Grad backen und nach rund 35 Minuten prüfen.
Tipps und Hinweise
- Die Mengenangaben und Backhinweise stammen aus dem Fontana Kochbuch.
- Backzeiten und Temperaturen sind Richtwerte und können je nach Ofen variieren.
- Ein leichter Ölfilm in der Form verhindert Anhaften und unterstützt die typische, saftige Krume.
