Nidi di Rondine, wörtlich „Schwalbennester“, sind aufgerollte, gefüllte Pastateigbahnen, die in Scheiben geschnitten und im Ofen mit Sauce und Käse gratiniert werden. Das Ergebnis: saftig, cremig und mit appetitlicher Kruste – ideal für den Pizzaofen.
Was sind Nidi di Rondine?
Die Form entsteht, indem gefüllte Teigbahnen zu Rollen gewickelt und in Scheiben geschnitten werden. Die kleinen „Nester“ werden dicht an dicht in die Form gesetzt, mit Sauce überzogen und gebacken.
Zutaten
- 400 g Eiernudelteig
- 500 g Béchamelsauce
- 500 g Tomatensauce
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano
- 1 Prise Muskatnuss
- Butterflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig vorbereiten
- Nudelteig ausrollen und in Quadrate von etwa 25 × 25 cm schneiden.
- Die Teigplatten in gut gesalzenem Wasser kurz kochen, abtropfen lassen und auf ein Leinentuch legen.
Füllung anrühren
- Gekochten Schinken, Mozzarella und Parmigiano in kleine Stücke schneiden.
- Mit einer Prise Muskatnuss vermischen.
Rollen, schneiden, schichten
- Die Teigplatten mit der Füllung belegen und längs zu Rollen (ähnlich Cannelloni) aufrollen.
- Rollen in Scheiben schneiden – so entstehen die „Schwalbennester“.
- Ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Eine erste Schicht aus Béchamel und Tomatensauce darin verteilen.
- Die Scheiben dicht nebeneinander einsetzen. Mit der restlichen Béchamel und Tomatensauce bedecken, mit geriebenem Parmigiano bestreuen und Butterflocken darauf verteilen.
Backen im Pizzaofen
Im vorgeheizten Fontana-Ofen bei 320–350 °C etwa 30 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Je nach Ofen, Aufstellung und Oberhitze kann die Backzeit variieren – Sichtkontrolle ist hilfreich.
Hinweis: Im Pizzaofen sorgt die starke Oberhitze für eine besonders schöne Gratination. Verwenden Sie geeignete, feuerfeste Formen und arbeiten Sie zügig, damit die Temperatur im Garraum stabil bleibt.
Servieren
Die Nester vor dem Anrichten kurz ruhen lassen, damit sich Saucen und Käse setzen. Sie passen als herzhaftes Hauptgericht oder als üppige Vorspeise.
