Pinsa: Grundrezept mit kalter Gare
Lust auf selbstgemachte Pinsa? Hier kommt ein klares Grundrezept mit kalter Gare, Hinweisen zur Teigtemperatur und Ideen für klassische wie kreative Beläge.
Susanne Hofacker |
Rezepte & Backen
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Patate al Rosmarino – Rosmarinkartoffeln aus dem Holzofen
Rosmarinkartoffeln aus dem Holzbackofen – außen knusprig, innen weich. Mit Rosmarin und Salbei, Olivenöl und etwas Schweineschmalz. Funktioniert auch im Haushaltsbackofen.
Susanne Hofacker |
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Rezept: Arancini Siciliani al Ragù
Sizilianischer Streetfood-Klassiker für zuhause: Knusprige Reiskugeln mit würzigem Ragù und Mozzarella. Mit klaren Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Susanne Hofacker |
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Nidi di Rondine (Schwalbennester) aus dem Pizzaofen
Nidi di Rondine – gerollte, gefüllte Pasta, in Scheiben geschnitten und mit Béchamel, Tomatensauce und Käse gratiniert. Ein aromatisches Ofengericht für Nudelfans.
Susanne Hofacker |
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Focaccia con Pomodoro e Origano
Ein Rezept aus unserem Fontana Kochbuch: Saftige Focaccia mit Tomaten, Oregano und Basilikum. Gelingt im Pizza- bzw. Holzbackofen ebenso wie im Haushaltsbackofen.
Susanne Hofacker |
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Fleisch aus dem Holzbackofen
Pizzaöfen können mehr als Pizza: Mit hoher Hitze und einer Gusseisenpfanne gelingt saftig gebratenes Fleisch im Holzbackofen in wenigen, klaren Schritten.
Susanne Hofacker |
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Der Basilikum-Trick aus dem Pizzakurs
Frischer Basilikum veredelt jede Pizza – wenn man ihn richtig einsetzt. Im Video aus unserem Online-Pizzakurs zeigt Koch Filippo Licciardo einen einfachen Trick für mehr Aroma.
Susanne Hofacker |
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Flammkuchen und Pizza: Unterschiede und Rezept
Flammkuchen oder Pizza? Wir zeigen die wichtigsten Unterschiede bei Teig, Belag und Ofentechnik – plus ein einfaches Flammkuchenteig-Rezept für zu Hause.
Susanne Hofacker |
