Bread baking course with Maike

Start: 2023-09-23T10:00
End: 2023-09-23T13:30
Location: La Bottega Toscana

hobby best suited for:

Brotbackkurs für Hobbybäcker
Dauer: 3,5 Stunden
handwerkliche Techniken
Qualität der Zutaten

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La Bottega Toscana

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Brote backen mit Wow-Effekt und für jeden Tag

Maike gibt eine umfangreiche Einführung ins Thema Brot backen. Es entstehen vier verschiedene Brote in diesem Kurs, die alle zuhause nachgebacken werden können:

Toastbrot mit Buttermilch
Italienisches Landbrot
Pain d'épi
Ciabatta

Jedes dieser Brote hat eine Besonderheit auf die Maike im Kurs eingeht. Gleichermaßen wichtig sind die Auswahl und die Qualität der Zutaten, aber auch die handwerklichen Techniken. Beides gehört unbedingt zu einem gelungenen Brot dazu.

Es geht um handwerkliche Techniken:

Coilfold und Stretch and Fold
Teignaht und Teigschluss
Techniken des Teigformens
Vorteige, Autolyse, Poolish und Sauerteig
Fenstertest und Glutengerüst
die Auswahl des Ofens und der Backutensilien wie Gusstopf oder Formen

Das Wichtigste im Brotbackkurs mit Maike ist, dass die Brote für jeden Teilnehmer zuhause nachgebacken werden können. Sie sind sowohl alltagstauglich als auch besondere Brote mit Wow-Effekt, die im eigenen Backofen ebenso gelingen wie in einem Holzbackofen. Maike betreibt seit längerem das Blog justbread.de und schreibt regelmäßig Artikel für die Zeitschrift Brot. All ihre Erfahrung im Brotbacken und auch aus Workshops fließt in diesen Kurs ein.

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