Die perfekte Käseauswahl für deine Pizza – Teil 1
Käse prägt Schmelz, Geschmack und Optik deiner Pizza. Teil 1 erklärt die wichtigsten Sorten – mit praxisnahen Tipps zu Mischung, Vorbereitung und Backen.
Susanne Hofacker |
Rezepte & Backen
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Pizza veredeln mit italienischen Wurstspezialitäten
Italienische Salumi bringen Tiefe und Charakter auf die Pizza. Dieser Überblick zeigt, welche Wurstsorten passen, wie sie schmecken und wann sie auf die Pizza kommen.
Susanne Hofacker |
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Lahmacun und Pizza im Vergleich
Lahmacun und Pizza im direkten Vergleich: Unterschiede bei Teig, Belag und Backen – plus praxisnahe Ofen-Tipps für zu Hause mit Stein oder Pizzaofen.
Susanne Hofacker |
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Pinsa vs. Pizza: Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Pinsa und Pizza sind verwandt, aber nicht identisch. Dieser Beitrag erklärt prägnant die Unterschiede bei Teig, Form, Belag und Backweise – inklusive Praxistipps für den heimischen Ofen.
Susanne Hofacker |
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Pizza-Trends im Überblick
Von vegan bis süß: Diese Pizza-Trends prägen aktuell viele Backstuben und Outdoorküchen. Ideen, Beispiele und Praxisimpulse für den heimischen Pizzaofen.
Susanne Hofacker |
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Pizza mit grünem Pesto
Grüne Pizza statt Tomatensoße: Ein würziges Rucola-Pesto bildet die Basis. Dazu Champignons, Zucchini, Mozzarella – und nach dem Backen Topping nach Geschmack.
Susanne Hofacker |
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Glutenfreie Pizza backen: Anleitung und Tipps
Glutenfreie Pizza gelingt, wenn Mehlalternativen, Bindung und Backtechnik zusammenpassen. Hier findest du eine klare Anleitung, hilfreiche Links zum Selbermischen und praxisnahe Tipps fürs Backen zu Hause und in der Gastronomie.
Susanne Hofacker |
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Pizza Napoletana: Teig und Zutaten
Die Kunst des neapolitanischen Pizzabackens ist immaterielles UNESCO-Kulturerbe. Hier findest du ein kompaktes Rezept für Teig und Zubereitung – angelehnt an die AVPN-Richtlinien – inklusive praxisnaher Teigführung für zu Hause.
Susanne Hofacker |
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Coniglio in Porchetta: Gefülltes Kaninchen aus dem Ofen
Gefülltes Kaninchen mit Salsiccia, Speck, Oliven und Kräutern: Coniglio in Porchetta ist ein aromatisches Ofengericht, das sich auch für festliche Anlässe eignet.
Susanne Hofacker |
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Cannelloni mit Ricotta und Gemüse
Cremige Ricottafüllung, frische Kräuter, Béchamel und Tomatensauce: Diese Cannelloni gelingen im Pizza- bzw. Holzbackofen besonders aromatisch und bekommen eine feine Kruste.
Susanne Hofacker |
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Lasagne alla Norcina (Salsiccia)
Klassische Lasagne alla Norcina aus dem Fontana Cookbook: eine würzige Hackfleischsauce mit schwarzem Trüffel, Béchamelsauce und frischer Eierpasta. In vielen Varianten kommt Salsiccia zum Einsatz – dieses Rezept funktioniert ebenso...
Susanne Hofacker |
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Focaccia Cipolla Bianca
Italienische Focaccia mit weißen Zwiebeln – nach einem Rezept aus dem Fontana Cookbook. Der saftige Teig mit etwas Kartoffelanteil sorgt für eine weiche Krume und aromatische Kruste.
Susanne Hofacker |
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Buttergebäck und Spritzgebäck aus dem Pizzaofen
Zwei unkomplizierte Klassiker aus unserer Weihnachtsbäckerei – mit Zutaten, Zubereitung und den erprobten Backzeiten im Pizzaofen.
Susanne Hofacker |
