Neapolitanische Pizza ohne Gluten? Mit einem passenden Mehlmix, sauberer Teigführung und einer gleichmäßigen Knetung in der Miss Baker XL von Bernardi gelingt ein luftiger Rand und ein dünner Boden. Hier...
Susanne Hofacker |
Kreppel, Berliner, Krapfen – das luftige Hefegebäck gelingt besonders gleichmäßig, wenn der Teig sorgfältig vorbereitet wird. Hier findest du ein praxiserprobtes Rezept und eine klare Anleitung für die Zubereitung mit...
Susanne Hofacker |
Von Panettone bis Polvorones: Wir zeigen, wie ein Taucharmkneter – exemplarisch der Bernardi My Miss Baker – empfindliche Weihnachts- und Festtagsteige schonend mischt und welche Praxis-Tipps dabei helfen.
Susanne Hofacker |
Drei feine Confiserie-Rezepte – Macarons, Croissantteig und Biskuit – zeigen, wie Taucharmkneter das schonende Mischen und Kneten unterstützen. Mit kompakten Ablaufempfehlungen.
Susanne Hofacker |
PizzApp+ unterstützt Hobby- und Profibäcker dabei, Teigmengen zu berechnen, Gärzeiten zu planen und Rezepte zu speichern. Die App ist für iOS und Android verfügbar und hilft, den Teigprozess reproduzierbarer zu...
Susanne Hofacker |
Poolish ist ein weicher Vorteig aus Mehl, Wasser und wenig Hefe. Er bringt Aroma, Elastizität und eine lockere Krume in den Pizzateig. Hier erfährst du Herkunft, Vorteile, eine einfache Anleitung...
Susanne Hofacker |
Kann die Miss Baker von Bernardi auch festen Nudelteig kneten? Wir haben es ausprobiert – mit Rezept, klarer Schrittfolge und Video zum Nachschauen.
Susanne Hofacker |
Taucharmkneter können mehr als Teig: Sie mischen auch zarte, homogene Fleischfüllungen für Pasta. Hier zeigen wir ein erprobtes Grundrezept samt Arbeitsschritten und Praxistipps.
Susanne Hofacker |
Ein Taucharmkneter kann mehr als Pizza- und Brotteig: Er verarbeitet auch festen Nudelteig zuverlässig und gleichmäßig. Hier finden Sie ein kompaktes Grundrezept und eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung für frische Pasta zu...
Susanne Hofacker |
Taucharmkneter gelten als schonende und vielseitige Helfer für Teige aller Art. Dieser Beitrag erklärt die Arbeitsweise, zeigt typische Einsatzfelder von Pizza bis Brot und gibt praxisnahe Hinweise für Auswahl, Anwendung...
Susanne Hofacker |
Wie gut verarbeitet eine Taucharm-Knetmaschine Stollenteig mit Rosinen, Orangeat und Zitronat? Im Bernardi Bakery Lab wurde unser Stollenrezept getestet – das Video zeigt, wie gleichmäßig der Teig geknetet und die...
Susanne Hofacker |
Pinsa schmeckt großartig – doch der Weg dorthin fordert Übung. Wir berichten von unseren ersten Versuchen mit hoch hydriertem Teig, dem Vorbacken bei 300 °C und zeigen, was uns beim Handling...
Susanne Hofacker |
Vorteige wie Poolish, Biga oder Sauerteig geben Pizzateig mehr Aroma und Struktur. Dieser Leitfaden erklärt die Unterschiede, Reifezeichen und die Verarbeitung im Hauptteig.
Susanne Hofacker |