Pinsa – fluffig und aromatisch
Pinsa ist eine römisch inspirierte Fladenvariante mit Mehlmischung, hoher Hydration und viel Zeit. Wir erklären die Unterschiede zur Pizza und geben praktische Hinweise für die Zubereitung.
Susanne Hofacker |
Teig & Knetmaschinen
-
-
Pizzateig variieren: Bier, Semola und Olivenöl
Du liebst Pizza und willst etwas Abwechslung in deinen Teig bringen? Drei einfache Ideen sorgen für andere Aromen und Texturen: Bier, Semola und Olivenöl.
Susanne Hofacker |
-
Pizzateig mit Poolish: Vorteig für mehr Aroma
Poolish ist ein flüssiger Vorteig aus gleichen Teilen Mehl und Wasser plus wenig Hefe. Hier findest du ein erprobtes Rezept mit klarer Teigführung – ideal, wenn dein Standardteig sitzt und...
Susanne Hofacker |
-
Besondere Teige #1: Pizzateig mit Biga
Biga ist ein fester, italienischer Vorteig aus Mehl, Wasser und Hefe. Er sorgt typischerweise für mehr Aroma, eine lockere Krume und einen kräftigeren Rand. Hier findest du eine klare Anleitung...
Susanne Hofacker |
-
Muss die Pizza rund sein? Teigruhe und Form in der Praxis
Homestory aus unserer Backpraxis: Warum werden Pizzen manchmal oval? Welche Teigruhe hilft – und wie öffnen wir den Teig runder? Plus eine einfache Belag-Idee mit Paprika, Tomaten und Käse.
Susanne Hofacker |
