Canotto-Style steht für einen extrem luftigen, hoch aufgegangenen Rand – eine moderne Auslegung der neapolitanischen Tradition. Der Beitrag erklärt Herkunft, Teigführung, Formtechnik und Ofenanforderungen für gelingsichere Ergebnisse zu Hause und...
Susanne Hofacker |
Ein Taucharmkneter kann mehr als Pizza- und Brotteig: Er verarbeitet auch festen Nudelteig zuverlässig und gleichmäßig. Hier finden Sie ein kompaktes Grundrezept und eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung für frische Pasta zu...
Susanne Hofacker |
Antworten auf häufige Fragen zu Pizzateig: passende Mehle, frische oder Trockenhefe, kaltes Wasser, Kaltgare im Kühlschrank sowie Einfrieren und Auftauen.
Susanne Hofacker |
Homestory aus unserer Backpraxis: Warum werden Pizzen manchmal oval? Welche Teigruhe hilft – und wie öffnen wir den Teig runder? Plus eine einfache Belag-Idee mit Paprika, Tomaten und Käse.
Susanne Hofacker |
Die My Miss Baker von Bernardi bringt die patentierte Taucharmtechnik in die private Küche. Kompakt, leise, für Teige bis etwa 3 kg – mit abnehmbaren Taucharmen und Bottich zur leichten Reinigung.
Susanne Hofacker |