Fontana Forni
Ideal für den mobilen Einsatz ist ein Holzbackofen von Fontana Forni mit 80 cm Tiefe. Der Ofen ist mit 3 Backebenen ausgestattet und kann auf einem Wagen/Anhänger transportiert werden.
Die obere feine Schicht auf dem Stahl-Korpus ist eine reine Schutzschicht, die verhindern soll, dass sich nach der Produktion Flugrost durch Rückstände der Restfeuchte in den Materialien bilden kann. Diese Schicht löst sich nach den ersten Befeuerungen vollständig auf, ist bei fast allen Fontana Öfen vorhanden und vollkommen unbedenklich.
Es ist nicht zu empfehlen, nachträglich ein Thermometer in den Backraum einzubauen. Die angezeigte Temperatur ist in der Regel immer ca. 50°C geringer als in den Rauchgasen gemessen. Um die Temperatur von Boden und Kuppel 100 % zu messen, sollte ein Laserthermometer verwendet werden, das bis 450°C funktioniert, da die Innentemperatur sehr hoch sein kann. Diese gibt es bereits ab ca. 20 Euro im Handel.
Es handelt sich um eine Pulverbeschichtung, der keine RAL-Nr. zugeordnet ist. Sie können aber Standard-Anthrazit verwenden, was sehr ähnlich ist. Wir haben diese nicht im Sortiment, die Farbe erhalten Sie im Baumarkt oder Fachhandel.
Das Modell Gusto kann nur mit Holz befeuert werden. Der Ofen hat einen Stromanschluss für die Funktionen Licht, Ventilator usw. aber nicht für den Backbetrieb. Alternativ gibt es andere Modellreihen aus dem Hause Fontana oder Valoriani, die neben Holz auch den Betrieb mit Gas ermöglichen.
Der Betrieb des Ofens ist optional mit Holz möglich. Wenn aber über einen langen Zeitraum nur mit Holz gefeuert wird, sollte die Brennerleiste mit einem Metall abgedeckt werden, dass sich keine starke Rußbildung am Brenner entwickelt.
Der Ofen ist u.a. perfekt geeignet für Brot, Brötchen, Brezeln und diverse Backspezialitäten wie z.B. Schinken-Käsestangen. Die Backzeit für die Teiglinge wird bei ca. 250°C voraussichtlich ca. 5-6 Minuten betragen. Dies ist natürlich abhängig vom Teig und Belag.
Sie benötigen 25-30 cm Abstand von einer Wand/Mauer. Das Modell ist sehr robust verarbeitet und hervorragend für den Außeneinsatz geeignet. Temperaturen und Feuchtigkeit sind kein Problem, optional ist für den perfekten Schutz auch eine passende Schutzhaube erhältlich.