Kurse

Feuer in einem Holzofen für das Backen von Pizza

Kochen im Holzbackofen

Unsere Holzbacköfen sind Alleskönner: Brot, Pizza, Aufläufe, Fleisch oder Dessert. In ihnen können Sie alle Speisen zubereiten und dabei nach alter Tradition mit Holzfeuer kochen. Unser Koch Frank führt Sie in unserer Showküche in diese Art des Kochens ein. Er erklärt, wie die Öfen angeheizt werden können und welche Temperatur für welches Gericht sinnvoll ist. Er nutzt dazu immer einen Fontana Gusto Holzbackofen mit indirekter Befeuerung in Backhausform und einen Kuppelofen von Valoriani Forni mit direkter Befeuerung. Beide haben ihre Vorzüge, auf die Frank eingeht. Er backt immer ein Brot oder Brötchen, einen Kuchen und ein herzhaftes Gebäck. Frank ist gelernter Koch und vermittelt viel Wissen zu seinen Rezepten und den Lebensmitteln, die er verwendet.

Unsere Kursangebot in unserer Showküche

Backen von Brot, Pizza und anderen Köstlichkeiten

18.
Apr.

Backen & Kochen im Holzbackofen mit Frank

Sa., 18.04.26, 10:00 - 13:00
La Bottega Toscana | Gewerbepark Birkenhain 2, 63589 Linsengericht
2 Plätze verfügbar

Brot- und Pizzakurs für Hobbyköche. Es geht um die vielfältigen Möglichkeiten im Holzbackofen.

Zur Buchung

Bis dahin empfehlen wir Euch unseren Online-Pizzakurs. Informiert Euch, es lohnt sich!

Sie möchten selbst Brot, Gebäck und Pizza in einem Holzbackofen backen? Der Umgang mit dem Ofen reizt Sie? Und ein paar Tricks wären auch ganz nett? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Unser Koch Frank ist sehr erfahren und verfügt über Entertainerqualitäten, die den Kurs in jeder Hinsicht einmalig werden lassen.

Brot und Pizza sind der Aufhänger unseres Kurses, es wird aber selbstverständlich auch auf die Wünsche der Gäste eingegangen. Will der Hefezopf nicht gelingen oder welches Geheimnis steckt hinter den knusprigen Teigblasen auf der Pizza? Frank bringt viel Erfahrung aus der Backstube und der Gastronomie mit. In seinen Kursen entsteht immer ein einmaliges Event, das sich an den Teilnehmern orientiert.

Willkommen sind alle Hobbyköche, die sich für das Kochen und Backen im Holzofen interessieren. Es werden immer mehrere Öfen angefeuert, sodass verschiedene Rezepte zubereitet werden können. Während des Kochens und Backens bleibt die Atmosphäre locker und ungezwungen, Austausch und Fragen stehen an erster Stelle. Inklusive sind natürlich alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee und selbstverständlich die entstandenen Köstlichkeiten.

Die Daten:

Veranstaltungszeit: 10 -13 Uhr.

Veranstaltungsort:

La Bottega Toscana

Gewerbepark Birkenhain 2

63589 Linsengericht

Auch als Gutschein möglich für einen individuellen Termin nach Verfügbarkeit!

Bei zu geringen Buchungen behalten wir uns die Option vor, den Kurs abzusagen und einen Alternativtermin oder eine Erstattung anzubieten.

Ein Kurs, in dem das Backen von Brot, Gebäck und Pizza im Holzbackofen vermittelt wird, bietet den Teilnehmern nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolle Techniken und Wissen über den Umgang mit einem traditionellen Holzbackofen.

Hier ist ein Auszug eines solchen Kurses mit Frank:

Einführung und Begrüßung Vorstellung von Frank und den Teilnehmern. Kurze Einführung in den Holzbackofen: Funktionsweise, Vorteile und Besonderheiten. Überblick über den Ablauf und die Rezepte, die gebacken werden. Vorbereitung des Holzbackofens Demonstration und Erklärung des richtigen Anheizens des Holzbackofens. Tipps zur Temperaturkontrolle und Pflege des Ofens. Sicherheitsmaßnahmen beim Umgang mit dem Holzbackofen.

Dieser Kursablauf gewährleistet, dass die Teilnehmer nicht nur die Rezepte und Techniken erlernen, sondern auch ein umfassendes Verständnis für das Backen im Holzbackofen entwickeln.

Der praktische und interaktive Ansatz fördert zudem den Austausch von Erfahrungen und macht den Kurs zu einem unvergesslichen Erlebnis.

26.
Sept.

Sauerteig- & Brotbackkurs mit Maike

Sa., 26.09.26, 10:00 - 14:00
La Bottega Toscana | Gewerbepark Birkenhain 2 in 63589 Linsengericht
1 Platz verfügbar

Jeder kann Sauerteigbrot backen. Maike lüftet die Geheimnisse beim Backen mit Sauerteig und anderen tollen Teigen.

Zur Buchung

Sauerteigkurs mit Maike von justbread.de

Sauerteig verstehen, seine Vorteile erkennen und alltagstauglich mit Sauerteig backen. Maike zeigt im Sauerteigkurs, wie man mit Sauerteig alltagstauglich backen kann. Die Eigenschaften des Sauerteigs werden besprochen, die Vorteile und viele Tipps und Tricks für den Alltag. Der Kurs startet zuerst mit einem Theorieteil über die verschiedenen Sauerteigarten ihre Eigenschaften und Einsatzgebiete und ihre Herstellung. Die Pflege des Sauerteigs Pflege und Führung des Sauerteigs ist elementar. Im Kurs werden der Pflege-Rhythmus, die Lagerung und die Möglichkeiten der Sicherung besprochen. Sauerteig führen Der Sauerteig braucht neben der Pflege auch ein wenige Fachwissen, um die Reife und den Säuregrad des Sauerteigs zu steuern. Auf folgende Parameter geht Maike ein:

• Führungsparameter (Wasser / Temperatur => Reifesteuerung)

• Parameter zur Steuerung der Säure (mild, mittel, sauer)

• Reifestadien, Reifetest

• Führungsarten (1-Stufig, 2-Stufig, etc) Der Sauerteig in der Praxis Maike bringt Sauerteige mit, die die Kursteilnehmer vor Ort auffrischen und mit nach Hause nehmen können. Es wird Weizensauerteig fest und flüssig sowie Roggensauerteig geben. Wie backe ich mit Sauerteig?

• Was muss ich beim Backen mit Sauerteig beachten?

• Was sind die Unterschiede zum Backen mit Hefe?

• Gibt es einen Geling-Trick für Sauerteigbrote? Ja.

• Im Praxisteil werden zwei Teige hergestellt. Ein Roggensauerteig und einen Weizensauerteig. Die grundlegenden Unterschiede bei der Teigherstellung und Führung werden dabei von Maike erklärt werden, sodass die Teilnehmer perfekt für das Backen zu Hause gerüstet sind. An vier verschiedenen Broten, die im Kurs gebacken werden, erklärt Maike jeweils die Besonderheiten und die Eigenschaften der jeweiligen Teigtypen. Rezepte:

Einfaches Sauerteigbrot für den Alltag

• Klassisches Roggen-Bauernbrot

• LievitoMadre Brioche-Toast

• Semola Auffrischbrot

• Auch die Verwertung von Sauerteigresten wird ein Thema sein. Am Ende ist immer Zeit für Fragen und Tipps zum Backen mit Sauerteig (Do's and Don'ts). Jeder Teilnehmer sollte Schraub-Gläser 250 - 500 ml mitbringen für den Sauerteig. Bei zu geringen Buchungen behalten wir uns die Option vor, den Kurs abzusagen und einen Alternativtermin oder eine Erstattung anzubieten.

31.
Okt.

Sauerteig- & Brotbackkurs mit Maike

Sa., 31.10.26, 10:00 - 14:00
La Bottega Toscana | Gewerbepark Birkenhain 2 in 63589 Linsengericht
4 Plätze verfügbar

Jeder kann Sauerteigbrot backen. Maike lüftet die Geheimnisse beim Backen mit Sauerteig und anderen tollen Teigen.

Zur Buchung

Sauerteigkurs mit Maike von justbread.de

• Führungsparameter (Wasser / Temperatur => Reifesteuerung)

• Parameter zur Steuerung der Säure (mild, mittel, sauer)

• Reifestadien, Reifetest

• Was muss ich beim Backen mit Sauerteig beachten?

• Was sind die Unterschiede zum Backen mit Hefe?

• Gibt es einen Geling-Trick für Sauerteigbrote? Ja.

Einfaches Sauerteigbrot für den Alltag

• Klassisches Roggen-Bauernbrot

• LievitoMadre Brioche-Toast

• Semola Auffrischbrot

07.
Nov.

Pizzakurs mit Sandro

Sa., 07.11.26, 11:00 - 14:00
La Bottega Toscana | Gewerbepark Birkenhain 2, 63589 Linsengericht
Keine freien Plätze

Neuer Pizzakurs mit Sandro. Ihr wollt alles über Pizza lernen? Dann seid ihr hier richtig.

28.
Nov.

Backen & Kochen im Holzbackofen mit Frank

Sa., 28.11.26, 10:00 - 13:00
La Bottega Toscana | Gewerbepark Birkenhain 2, 63589 Linsengericht
8 Plätze verfügbar

Brot- und Pizzakurs für Hobbyköche. Es geht um die vielfältigen Möglichkeiten im Holzbackofen.

Zur Buchung

Bis dahin empfehlen wir Euch unseren Online-Pizzakurs. Informiert Euch, es lohnt sich!

Die Daten:

Veranstaltungszeit: 10 -13 Uhr.

Veranstaltungsort:

La Bottega Toscana

Gewerbepark Birkenhain 2

63589 Linsengericht

Auch als Gutschein möglich für einen individuellen Termin nach Verfügbarkeit!

Bei zu geringen Buchungen behalten wir uns die Option vor, den Kurs abzusagen und einen Alternativtermin oder eine Erstattung anzubieten.

Hier ist ein Auszug eines solchen Kurses mit Frank:

Dieser Kursablauf gewährleistet, dass die Teilnehmer nicht nur die Rezepte und Techniken erlernen, sondern auch ein umfassendes Verständnis für das Backen im Holzbackofen entwickeln.

Der praktische und interaktive Ansatz fördert zudem den Austausch von Erfahrungen und macht den Kurs zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Online-Kurs bei 7 Hauben

Pizzakurs mit Fili

Unser beliebter 7-Hauben "Pizzakurs Basis" mit Koch Filippo Licciardo gibt's jetzt in neuem Format. Lerne alles, was Du wissen musst, um zu Hause eine Pizza wie beim Italiener zu backen. Fili startet mit den Zutaten des Teiges, Du erfährst alles über Mehl, Hefe, Wassertemperatur und Tomaten. Ihr stellt gemeinsam einen Teig her, Fili zeigt euch die Knettechnik, erklärt Stock- und Stückgare und zeigt euch das Geheimnis der perfekten Teigkugel und dem Ausbreiten der Pizza.

Hier kannst Du den 7Hauben-Kurs kaufen

Herzblut & Leidenschaft

Dozenten

Frau gießt Mehl aus einem Glasbehälter in eine blaue Schüssel in einer modernen Küche

Maike

Maike von justbread.de backt Brot aus Leidenschaft. Seit inzwischen fünf Jahren backt sie und hat sich mit ihrem Blog justbread.de in die Herzen der Hobby-BrotbäckerInnen geschrieben. Ihr Anspruch: gutes Brot auf dem Tisch. Und wie ihr zu einem guten Brot kommt, dafür gibt es mehrere Wege. Maike möchte es euch leicht machen, damit alle leckeres handwerkliches Brot auf dem Tisch haben.

Sandro

Sandro hat immer ein Ass im Ärmel. Mit seiner jahrelangen Gastro-Erfahrung backt er nicht nur super leckere Pizza, sondern ist auch immer für ein bisschen Entertainment zu haben. Er kennt unsere Pizzaöfen von Valoriani in uns auswendig und wird euch viele Tipps und Tricks rund ums Pizzabacken, die Zutaten, den Teig und das Backen im eigenen Ofen geben.

Mann in schwarzer Kochkleidung hält Backblech mit frischen Brötchen vor einem italienischen Pizzaofen

Frank

Unser Koch: Frank ist ein gelernter Koch mit viel Erfahrung und ein leidenschaftlicher Bäcker. Was Frank an unseren Holzbacköfen schätzt, ist die Vielseitigkeit und Flexibilität. Ob Brot, Pizza, Braten oder Kuchen, im Holzbackofen wird alles zum Genuss. Buchen Sie einen Kurs und freuen Sie sich auf einen abwechslungsreichen Kurs in unserer Schauküche.

Profis & Enthusiasten

AVPN - Neapoletanische Pizza

Was ist der AVPN-Profikurs?

Die Assoziatione Vera Pizza Napoletana (AVPN) ist die offizielle Organisation zum Schutz und dem Erhalt der original neapoletanischen Pizza. Weltweit ist es ihre Aufgabe und ihr Anliegen die Herstellung der einzigen original neapoletanischen Pizza zu verbreiten. Dieser professionelle Pizzakurs richtet sich an Köche und Pizzaiolo mit Erfahrung und Vorkenntnissen. Er ist ein Fortgeschrittenen Kurs und eröffnet dem Koch und Gastronom neue Möglichkeiten.

Der nächste Kurs findet im Frühjahr 2026 statt.

Mehrere Fotos eines Tageskurses zur Herstellung von Pizza Napoletana mit Teilnehmern, einem Koch, Pizzaofen und fertigen Pizzen.

Was ist der AVPN-Tageskurs?

Dieser Tageskurs "Pizza Napoletana" richtet sich an Hobbyköche und Profi-Köche, die in die Zubereitung der wahren Pizza Napoletana hinein schnuppern möchten. Es ist ein Einstiegsmöglichkeit in die Welt der Pizza Napoletana. Die Assoziatione Vera Pizza Napoletana (AVPN) ist die offizielle Organisation zum Schutz und dem Erhalt der original neapoletanischen Pizza. Weltweit ist es ihre Aufgabe und ihr Anliegen die Herstellung der einzigen original neapoletanischen Pizza zu verbreiten.

Kurse

Kochen im Holzbackofen

Unsere Kursangebot in unserer Showküche

Backen von Brot, Pizza und anderen Köstlichkeiten

Sauerteigkurs mit Maike von justbread.de

Sauerteigkurs mit Maike von justbread.de

Online-Kurs bei 7 Hauben

Pizzakurs mit Fili

Herzblut & Leidenschaft

Dozenten

Maike

Sandro

Frank

Profis & Enthusiasten

AVPN - Neapoletanische Pizza

Was ist der AVPN-Profikurs?

Was ist der AVPN-Tageskurs?

Newsletter