Bernardi Taucharmkneter in der Confiserie - Rezepte

Feinste Confiserie-Rezepte, die von der Bernardi Taucharmtechnologie profitieren

Nach dem Überblick über die technischen Vorteile der Bernardi Maschinen wollen wir heute in die Praxis eintauchen. Hier sind drei Rezepte, die zeigen, wie die Taucharmtechnologie den Unterschied macht:

Rezept 1: Französische Macarons

Macarons benötigen eine perfekte Mischung aus Mandeln, Eiweiß und Zucker. Eine Herausforderung besteht darin, die richtige Konsistenz zu erzielen, ohne die Luft im Eiweiß zu verlieren. Mit der Bernardi Taucharmmaschine wird das Eiweiß sanft in die Mandel-Zucker-Mischung eingearbeitet. So bleibt die luftige Struktur erhalten und die Macarons bekommen die richtige Konsistenz.

Zutaten:

• 100 g Mandeln, fein gemahlen
• 100 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 50 g Kristallzucker

Rezept 2: Blätterteig für Croissants

Blätterteig herzustellen ist eine Kunst für sich. Die Bernardi Maschine hilft, den Teig gleichmäßig zu kneten, ohne das empfindliche Fett zu stark zu belasten. So bleibt der Teig schichtfähig und lässt sich später mühelos tourieren.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 10 g Salz
• 50 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 300 ml Milch
• 250 g Butter (zum Einarbeiten)

Rezept 3: Leichter Biskuitteig

Biskuit erfordert eine besonders schonende Behandlung. Der Teig muss luftig bleiben, um das typische Volumen zu erzielen. Die Bernardi Maschine garantiert mit ihrer Taucharmbewegung, dass der Teig locker bleibt und sich gleichmäßig verteilt.

Zutaten:

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• Prise Salz

Jedes dieser Rezepte zeigt, wie die Taucharmtechnologie der Bernardi Maschinen für Confiseure die Tür zu neuen Möglichkeiten öffnet, und das mit unvergleichlicher Qualität und Präzision.