Detroit-Style Pizza
Die Detroit-Style Pizza ist eine einzigartige Variation der amerikanischen Pizza-Kultur und besticht durch ihre rechteckige Form, den luftigen Teig und die unverwechselbare, knusprige Käsekruste. Ursprünglich in den 1940er-Jahren in Detroit erfunden, erfreut sich dieser Pizzastil heute weltweiter Beliebtheit. Doch was macht die Detroit-Style Pizza so besonders?
Die Geschichte der Detroit-Style Pizza
Die Ursprünge dieser besonderen Pizza reichen zurück bis ins Jahr 1946, als Gus Guerra, der Besitzer von „Buddy’s Rendezvous“ in Detroit, ein neues Pizza-Rezept entwickelte. Er verwendete Stahlpfannen, die ursprünglich für die Automobilindustrie bestimmt waren, um den Teig zu backen. Diese schweren Pfannen sorgten für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine besonders knusprige Kruste. Heute gilt „Buddy’s Pizza“ als Geburtsstätte der Detroit-Style Pizza, und viele Pizzerien in den USA und weltweit haben diesen Stil adaptiert.
Merkmale der Detroit-Style Pizza
- Rechteckige Form: Die Pizza wird in einer tiefen, rechteckigen Stahlpfanne gebacken, was zu ihrem charakteristischen Look führt.
- Luftiger, aber knuspriger Teig: Durch eine längere Gehzeit und eine spezielle Mischung aus Weizenmehl und Wasser entsteht ein weicher, aber dennoch stabiler Teig.
- Käse bis zum Rand: Traditionell wird eine Mischung aus würzigem Cheddar und Mozzarella verwendet, die bis an die Ränder gestreut wird. Beim Backen karamellisiert der Käse und bildet eine goldbraune, knusprige Kruste.
- Sauce on Top: Anders als bei anderen Pizzastilen kommt die Tomatensauce erst nach dem Käse in Streifen oder Klecksen auf die Pizza.
- Toppings: Die klassische Variante kommt mit Peperoni, aber kreative Abwandlungen mit weiteren Zutaten sind weit verbreitet.
Verbindung zur italienischen Pizza
Obwohl die Detroit-Style Pizza eine amerikanische Spezialität ist, weist sie einige Gemeinsamkeiten mit der traditionellen italienischen Pizza auf. Besonders die luftige, aber knusprige Teigstruktur erinnert an eine gut gegangene Pizza Napoletana, während die karamellisierte Käsekruste ein einzigartiges Geschmacksprofil schafft. Wer den Geschmack einer echten neapolitanischen Pizza liebt, sollte die Detroit-Style Pizza unbedingt ausprobieren – als spannende Alternative mit amerikanischem Twist.
Die perfekte Detroit-Style Pizza selber machen
Zutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder ein Mix aus 405 und 550)
- 325 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 3 g Trockenhefe oder 9 g frische Hefe
- 10 ml Olivenöl
Zutaten für den Belag:
- 250 g Mozzarella (möglichst mit hohem Fettgehalt)
- 100 g Cheddar (mild oder würzig, je nach Geschmack)
- 200 g passierte Tomaten oder eine dickflüssige Tomatensauce
- 100 g Peperoni (optional, oder andere Toppings nach Wahl)
- Olivenöl für die Form
Zubereitung:
- Mehl, Wasser, Hefe und Salz vermengen und den Teig 12–24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Eine rechteckige Backform mit Olivenöl einfetten und den Teig darin ausbreiten.
- Den Teig erneut 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Den Käse großzügig über den Teig streuen – auch an den Rändern, um die charakteristische Kruste zu erhalten.
- Bei 250°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis der Käse karamellisiert.
- Tomatensauce in Streifen oder Klecksen auf die Pizza geben.
- Nach Belieben mit Peperoni oder weiteren Zutaten belegen und nochmals 3–5 Minuten backen.
- Die Pizza aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen!
Perfekte Backergebnisse mit Izzo Forni oder Valoriani Forni
Für das beste Backergebnis empfehlen sich hochwertige Pizzaöfen, die eine gleichmäßige und intensive Hitzeverteilung bieten. Besonders gut gelingt die Detroit-Style Pizza in einem Izzo Forni oder Valoriani Forni. Diese Öfen erreichen hohe Temperaturen und sorgen für eine optimale Kruste – sowohl für neapolitanische Pizzen als auch für den charakteristischen Detroit-Style mit seiner karamellisierten Käsekruste.
Die Detroit-Style Pizza ist eine echte Geschmacksexplosion: knusprig, käsig und mit einem luftigen Teig, der perfekt zur karamellisierten Käsekruste passt. Sie ist eine wunderbare Alternative zur klassischen italienischen Pizza und zeigt, wie kreativ die Pizzakultur sein kann. Wer auf der Suche nach einer neuen Art des Pizza-Genusses ist, sollte diese Spezialität aus Detroit unbedingt ausprobieren – idealerweise gebacken in einem hochwertigen Izzo Forni oder Valoriani Forni!