Rezept: Cantucci

13. Oktober 2022 Melina Köpsel
Rezepte Rezept

Cantucci mit Dinkelmehl

Der Fontana Piero in seiner süßesten Version: Dinkel-Cantucci, ein knuspriges und schmackhaftes Gericht, um einen Abend optimal zu beenden!

Zutaten für 8 Portionen:

450 g Puderzucker

150 g brauner Zucker

250 g Basismehl Molino Paolo Mariani

750 g Prometeo-Mehl

500 g Mandeln

7 Eier

200 g Butter

100 g Schmalz

1 Päckchen Backpulver

Zitronenschalen

Orangenschale

1 Prise Salz

20 g Cointreau

Zubereitung

Puderzucker, braunen Zucker, Butter und Schmalz in das Rührgerät geben und kneten. Mehl, Dinkelmehl, Eier, eine Prise Salz, Cointreau, Aromen, Päckchen Backpulver und Mandeln hinzufügen. Den Teig formen, falls er zu steif ist, 1 Ei hinzufügen, aus dem Rührgerät nehmen und auf die Arbeitsfläche geben.

Bigoli formen und auf eine mit Backpapier ausgelegte 45×37 cm große "FOOD PAN (Fountain)" legen. Die Bigoli mit verquirltem Ei bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Ofentemperatur auf 190 °C einstellen und etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, die Bigoli schräg einschneiden, um Cantucci zu machen, die Kekse in die Bleche legen und bei 180 °C etwa 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und servieren.

Unsere Cantucci sind nun servierfertig.