Begeisterung und wertvolle Tipps zu Bernardi Teigknetmaschinen
Wer regelmäßig mit Teigen arbeitet – sei es für Baguettes, Pizza oder feines Gebäck – weiß, wie wichtig eine zuverlässige Knetmaschine ist. Umso schöner ist es, wenn sich Kundinnen und Kunden bei uns melden und ihre Erfahrungen teilen. Heute möchten wir eine Rückmeldung veröffentlichen, die nicht nur Begeisterung für unseren Bernardi-Kneter mit Taucharmtechnik ausdrückt, sondern auch zwei sehr hilfreiche Tipps für andere Nutzer bereithält:
„Der Kneter ist fantastisch. Wir sind total überzeugt. Es geht problemlos alles von festen Teigen mit 45 % Hydration bis zu super feuchten Teigen.“
Besonders beeindruckt war der Kunde von zwei Eigenschaften:
✅ 1. Überkneten? Quasi unmöglich!
„Im Zweifel einfach weiterkneten. Ich knete meinen Baguetteteig über 45 Minuten – selbst nach der Bassinage. Wenn einem die Struktur noch nicht gefällt, einfach noch 30 Minuten weiterkneten – das funktioniert. Man muss das nur vorher einplanen und akzeptieren, dass es eine Lernkurve gibt.“
Das macht den Bernardi-Kneter besonders wertvoll für ambitionierte Bäcker:innen: Er arbeitet schonend, aber intensiv – genau das, was anspruchsvolle Teige brauchen.
✅ 2. Die Teigtemperatur sinkt!
„Die Teigtemperatur steigt überhaupt nicht durchs Kneten. Im Gegenteil: Wenn der Raum kühl ist, fällt die Temperatur sogar. Früher habe ich kaltes Wasser verwendet, damit der Teig nicht zu warm wird – jetzt nehme ich sehr warmes Wasser, damit die Gehzeiten nicht zu lang werden. Mein Baguette-Teig mit 40 °C warmem Wasser hatte nach einer Stunde Kneten nur noch 24 °C.“
Ein wertvoller Hinweis für alle, die mit exakten Teigtemperaturen arbeiten: Mit dem Bernardi muss man anders denken – und neu lernen.
Fazit
Diese Rückmeldung zeigt, wie stark die Bernardi-Kneter den Backalltag verändern können – gerade, wenn man tiefer ins Thema Teigführung und Hydration einsteigen möchte. Und sie beweist: Gute Technik und das nötige Wissen sind das perfekte Team.
🧡 Vielen Dank für dieses tolle Feedback – und für die praxisnahen Tipps!
