Effedue Spiralknetmaschine
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Effedue

Spiralknetmaschine - Meisterhafte Teigqualität für Profis


Als renommierter italienischer Hersteller steht Effedue für robuste und zuverlässige Bäckereitechnik... ist die UNIMIX die Investition, die sich auszahlt

Steigern Sie die Effizienz und Qualität Ihrer Backwarenproduktion mit der Effedue UNIMIX Serie. Robust, zuverlässig, italienische Ingenieurskunst. Die Lösung für kompromisslose Teigqualität.

Offizielles Siegel der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
Geprüfte Exzellenz

Das Versprechen echter Qualität

Die professionellen Spiralknetmaschinen von Effedue gehören nun zum exklusiven Kreis der Knetmaschinen, die von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) offiziell zertifiziert sind. Dieses Siegel garantiert, dass Sie eine Pizza backen können, die den authentischen neapolitanischen Standards in Geschmack, Textur und Aussehen entspricht – eine Ehre, die nur den besten Geräten zuteilwird.

Effedue UNIMIX Spiralknetmaschine - Fakten

  • Professionelle Spiralknetmaschine für Bäckereien, Pizzerien & Großküchen
  • Verfügbar mit Teigkapazitäten von 40 kg bis 300 kg
  • Zwei Arbeitsgeschwindigkeiten für schonendes Mischen & optimale Glutenentwicklung
  • Automatikbetrieb mit programmierbaren Doppel-Timern (Standard: Digital)
  • Zwei unabhängige Motoren (Spirale & Kessel) für optimale Kraftverteilung
  • Leiser & wartungsarmer Riemenantrieb
  • Teigkontaktteile aus Edelstahl (AISI 304), Kunststoff-Sicherheitsabdeckung (verhindert Mehlstaub)
  • Optional: Modernes Touchscreen-Bedienfeld
  • Optional: 'Easy Move' Vorrichtung für einfaches Verschieben

Ideal für: Eine breite Palette von Teigen, inkl. Brot, Pizza (auch hohe Hydration), Brioche, Plunder-, Mürbeteige & Spezialmischungen.

Effedue UNIMIX M40 (40 kg Teigkapazität)

  • Modell: M40
  • Mehlkapazität: 25 kg
  • Kesselkapazität: 70 Lt
  • Kessel Ø: 53 cm
  • Leistung Spirale: 1.5 / 3.0 kW
  • Leistung Kessel: 0.25 kW
  • Abmessungen (LxBxH): 105x57x118h cm
  • Gewicht: 275 kg
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Datenblätter

Hier finden Sie detaillierte technische Informationen zu unseren Bernardi Taucharmkneter. Unsere Datenblätter umfassen Bernardi RS, Bernardi BT und Bernardi Pizzaiola – für jeden Bedarf die passende Lösung. Lernen Sie die Spezifikationen kennen und finden Sie das perfekte Modell für Ihre Gastronomie.

Datenblätter anzeigen

Das Effedue Versprechen

  • Robustheit & Zuverlässigkeit – Italienische Ingenieurskunst für den anspruchsvollen Profi-Einsatz gebaut.
  • Exzellente Teigqualität – Perfekte Glutenentwicklung & homogene Teige dank optimierter Spirale, Brecherstab und zwei Geschwindigkeiten.
  • Effizienz & Bedienkomfort – Durchdachte Automatikfunktionen, Timer, einfache Reinigung & optionale Upgrades (Touchscreen/Easy Move).
  • Höchste Hygiene & Sicherheit – Konsequenter Einsatz von Edelstahl (AISI 304), HACCP-konformes Design & CE-Zertifizierung.
  • Leistungsstark & Leise – Kraftvolle, unabhängige Motoren kombiniert mit einem vibrationsarmen, wartungsfreundlichen Riemenantrieb.
  • Vielseitigkeit – Ideal für verschiedenste Teigarten und verfügbar in Kapazitäten von 40 kg bis 300 kg.

Wissenswertes

Für detaillierte Informationen zur Nutzung, Reinigung und Wartung Ihrer Maschine empfehlen wir, das Benutzerhandbuch und die Bedienungsanleitung zu konsultieren. Dort finden Sie genaue Beschreibungen für die automatischen, halbautomatischen und manuellen Modelle.  Die Dokumente stehen oben zum Download bereit und sind auch im Artikel verlinkt.

+ - Wofür ist der Rauchreiniger konzipiert?

  • Smoki Junior dient zur Filterung von Rauchgasen aus Holzöfen (z. B. in Pizzerien oder Restaurants) und reduziert Partikel durch Wassersprühung.

  • Smoki Maxi filtert Rauchpartikel aus Holz-, Kohle- oder Biomasseöfen (z. B. in Pizzerien, Bäckereien) und reduziert Umweltbelastung durch Wassersprühung.

  • Smoki Maxi Grill filtert Ruß und Fettpartikel aus Rauchgasen von Holzkohle- oder Holzgrills (z. B. in Restaurants oder Imbissen) mittels Wassersprühung.

+ - Welche Reduktionsleistung bietet das System?

  • Smoki Junior & Maxi: filtert ca. 60–70 % der Rauchfarbe und 40–50 % des Geruchs.

  • Smoki Maxi Grill: filtert ca. 60–70 % der Rauchfarbe, 40–50 % des Geruchs und 90–95 % des Rußes.

+ - Wo finde ich Modell- und Seriennummer?

  • Smoki Junior: Auf dem Identifikationsschild. Siehe Kapitel 3.4 der Anleitung.

  • Smoki Maxi: Auf dem Identifikationsschild an der Gerätevorderseite. Siehe Kapitel 4.1.

  • Smoki Maxi Grill: Auf dem Identifikationsschild (Position siehe Kapitel 3.4 der Anleitung).

+ - Wie wird der Rauchreiniger installiert?

  • Es gibt mehrere Optionen:

    • Smoki Junior:

      • Indoor: Direkter Anschluss an den Schornstein, entweder neben oder über dem Ofen.

      • Outdoor: Installation auf dem Dach mit wetterfester Abdeckung (optional).
        Details siehe Kapitel 8.2.4.

    • Smoki Maxi:

      • Indoor: Direkt am Schornstein, über oder neben dem Ofen.

      • Outdoor: Auf dem Dach mit optionaler Isolierabdeckung (bei Temperaturen unter -10°C erforderlich).
        Details: Kapitel 13.

    • Smoki Maxi Grill:

      • Indoor: Anschluss an den Schornstein an beliebiger Stelle zwischen Grill und Dach.

      • Outdoor: Installation auf dem Dach mit wetterfester Abdeckung (optional).
        Details siehe Kapitel 8.2.4.

+ - Welche Rohre werden für den Anschluss benötigt?

  • Smoki Junior: Glatte Edelstahlrohre (AISI 316) mit Durchmessern von 160, 180, 200 oder 250 mm.

  • Smoki Maxi: Glatte Edelstahlrohre (AISI 316) mit 5° Steigung für optimalen Rauchabzug (siehe Kapitel 10.3).

  • Smoki Maxi Grill: Glatte Edelstahlrohre (AISI 316) mit Durchmessern von 250, 350, 400, 500 oder 600 mm.

+ - Wie starte ich das System erstmals?
  • Smoki Junior & Maxi Grill: 

    1. Wasseranschluss (1,5–3 Bar) und Abwasseranschluss prüfen.

    2. Stromversorgung (220V, 50–60Hz) anschließen.

    3. Hauptschalter und Stromkreisschalter auf "ON" stellen.
      Siehe Kapitel 10.2.

  • Smoki Maxi:

    1. Wasseranschluss (1,5–3 Bar) und Abwasseranschluss prüfen.

    2. Stromversorgung (380V, 50-60Hz) anschließen.

    3. Hauptschalter und Maschinen-Stromschalter auf "ON" stellen.
      Siehe Kapitel 10.6.

+ - Warum startet die Pumpe nicht?

Mögliche Ursachen:

  • Kein Strom (Schalter prüfen).

  • Wassermangel im Tank (10 Minuten Wartezeit nach Befüllung).

  • Defekter Füllstandssensor.

  • Smoki Junior & Maxi Grill: Siehe Kapitel 13.2.

  • Smoki Maxi: Siehe Kapitel 14.
+ - Der Druckmesser zeigt 0 Bar – was tun?

  • Wasserhahn öffnen.

  • Druckmesser auf Defekt prüfen.

+ - Wie oft muss das Wasser gewechselt werden?
Alle 15 Tage (siehe Wartungsplan).
+ - Wie reinige ich den Wassertank?

  1. Strom und Wasser abstellen.

  2. Ablassventil öffnen.

  3. Deckel entfernen (Knöpfe lösen) und Tank manuell reinigen.

  • Smoki Junior & Maxi Grill: Siehe Kapitel 11.3.

  • Smoki Maxi: Siehe Kapitel 12.11.
+ - Was tun bei verstopftem Überlauf?
Schmutz manuell entfernen und Abfluss prüfen.
+ - Pumpe läuft unregelmäßig – warum?

  • Verstopfte Wartungsdüse (reinigen).

  • Defektes Füllstandsventil.

+ - MAX LEVEL-Leuchte aktiv – was bedeutet das?

Wasserstand zu hoch. Ursachen:

  • Defektes Füllventil.

  • Verstopfter Überlauf.

  • Smoki Junior & Maxi Grill: Siehe Kapitel 13.2.

  • Smoki Maxi: Siehe Kapitel 14.

+ - Wo finde ich die Schaltpläne?

  • Smoki Junior & Maxi Grill: Im Anhang der Anleitung (Kapitel 14).

  • Smoki Maxi: Im Anhang (Kapitel 15).

+ - Welche Sicherheitsvorkehrungen sind zu beachten?

  • Nur geschultes Personal darf Wartungen durchführen.

  • Strom vor Arbeiten trennen.

  • PSA (Handschuhe, Schutzbrille) tragen.

  • Smoki Junior & Maxi Grill: Siehe Kapitel 6.

  • Smoki Maxi: Siehe Kapitel 7.
+ - Gilt die Garantie bei eigenständigen Reparaturen?
Nein. Nicht autorisierte Änderungen oder unsachgemäße Wartung führen zum Garantieverlust.
+ - Wie reinige ich das Labyrinthfilter des Smoki Maxi?
Filterelement entnehmen und mit Wasserstrahl reinigen (alle 15–30 Tage). Siehe Kapitel 12.8.
+ - Was tun bei verstopfter Düse?

  • Smoki Junior: Düse mit Wasser/Druckluft reinigen (alle 6 Monate).

  • Smoki Maxi: Düse mit 26-mm-Schlüssel demontieren und mit Wasser/Druckluft reinigen (alle 6 Monate). Siehe Kapitel 12.12.

+ - Wie oft müssen die Düsen gereinigt werden?

Alle 6 Monate (Sonderwartung). Mit Wasser oder Druckluft reinigen.

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