Bernardi Taucharmkneter in der Confiserie - die Einführung

Einführung in die Welt der Confiserie mit Bernardi Teigknetmaschinen

Die Confiserie ist die Kunst, feine und delikate Süßwaren herzustellen – von luftigen Biskuitböden bis hin zu zarten Macarons. In dieser Welt ist die Präzision und Sorgfalt bei der Zubereitung von Teigen entscheidend, da die Textur und das Volumen vieler Backwaren von einer sorgfältigen Knettechnik abhängen. Hier kommen die Teigknetmaschinen von Bernardi mit ihrer innovativen Taucharmtechnologie ins Spiel.

Was ist die Taucharmtechnologie?

Die Taucharmtechnologie ahmt das manuelle Kneten durch eine sanfte, rhythmische Bewegung nach. Diese Knetmethode erlaubt es, den Teig schonend zu verarbeiten, ohne ihn zu überhitzen oder die Struktur zu beschädigen. Dadurch bleibt der Teig locker und luftig, was bei feinen Confiserieprodukten wie Macarons, Soufflés und Biskuits einen großen Unterschied macht.

Warum ist die Taucharmtechnologie besonders geeignet für Confiserieprodukte?

In der Confiserie arbeiten wir häufig mit empfindlichen Teigen, die besondere Sorgfalt benötigen. Eine Überarbeitung des Teiges oder zu viel Hitze kann die Konsistenz ruinieren. Die Taucharmbewegung in den Bernardi Maschinen fördert eine gleichmäßige Vermischung und sorgt dafür, dass die Luft im Teig eingeschlossen bleibt. Gerade für Butter- oder Hefeteige ist dies von großem Vorteil, da sie ihre Elastizität und ihren Geschmack besser entfalten können.

Praktische Vorteile für Confiseure

Die Taucharmmaschinen von Bernardi ermöglichen auch das Kneten kleiner Chargen, was in der Confiserie häufig notwendig ist. Damit sind die Maschinen flexibel einsetzbar und können für verschiedene Rezepturen angepasst werden, ohne dabei die Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen.