Die Magie des No-Knead-Teigs
No-Knead-Teig macht Brotbacken überraschend einfach: wenig Hefe, lange Ruhezeit, viel Aroma. So gelingt die Methode – auch im Holz- oder Gas-Pizzaofen.
Susanne Hofacker |
Brotbacken & Backhäuser
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Brot backen: Was ist ein Poolish?
Poolish ist ein weicher Vorteig für aromatisches, lockeres Brot. Hier erfährst du, was Poolish ausmacht, wie du ihn ansetzt und sinnvoll beim Backen einsetzt – auch im Holzbackofen oder Pizzaofen.
Susanne Hofacker |
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Süßes aus dem Fontana-Backhaus: So gelingt der Backtag
Ein Holzbackhaus spielt seine Stärken nicht nur bei Brot und Pizza aus. Mit der richtigen Temperaturführung gelingen auch Kuchen, Plätzchen, Waffeln und feines Hefegebäck. So planst du einen Backtag im...
Susanne Hofacker |
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Brot backen im Holzbackofen
Selbst Brot backen macht unabhängig – und ein Holzbackofen liefert dafür ideale Bedingungen. Hier findest du kompakte Tipps und einen Rezept-Hinweis für den Einstieg.
Susanne Hofacker |
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Sauerteigbrot und Brötchen – Rezept für Einsteiger
Ein einfaches Sauerteig-Grundrezept aus unserem Backkurs mit Hendrik von The Bread Code: Vorteig auffrischen, Teig führen, formen und backen – für Brot oder Brötchen.
Susanne Hofacker |
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Hausbrot für die Bernardi: Rezept mit Autolyse
Ein einfaches, aromatisches Hausbrot mit indirekter Führung und Autolyse – ideal für die Knetmaschine (z. B. Bernardi) oder von Hand. Schritt für Schritt zu einer saftigen Krume und röschen Kruste.
Susanne Hofacker |
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Baguette-Rezept aus der Breadmania-Community
Ein Community-Rezept aus der Facebook-Gruppe Breadmania: Baguette Signature #24 – mit genauer Teigführung, Formen, Stückgare und Backen. Herzlichen Dank an Kerstin Schlegel für die Freigabe.
Susanne Hofacker |
