Valoriani Rotativo
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Valoriani

Rotativo

Maximale Effizienz durch Rotation – der Hochleistungs-Pizzaofen aus der Toskana

Der Valoriani Rotativo ist die konsequente Weiterentwicklung der AVPN-zertifizierten Valoriani-Technologie und wurde für Pizzerien entwickelt, die höchsten Durchsatz, konstante Qualität und maximale Entlastung des Teams verlangen. Herzstück des Ofens ist der rotierende Backboden, der jede Pizza automatisch durch die optimalen Hitzezonen führt. In Kombination mit dem patentierten RHS-System und der originalen Valoriani-Schamotte entstehen reproduzierbare Ergebnisse auf höchstem Niveau – wahlweise mit Holzfeuer für maximale Authentizität oder mit Gasbefeuerung für höchste Effizienz und Prozesssicherheit im Dauerbetrieb.

Entwickelt für maximale Produktivität

Der Valoriani Rotativo vereint die bewährte Valoriani-Schamotte-Technologie mit intelligenter Automatisierung. Der rotierende Backboden übernimmt das gleichmäßige Drehen der Pizzen, während das patentierte RHS-System für konstant hohe Bodentemperaturen und stabile Backbedingungen sorgt. Das Ergebnis: reproduzierbare Spitzenqualität und maximale Entlastung des Teams – auch bei hoher Frequenz im gastronomischen Dauerbetrieb.

Rotierender Backboden

Automatische Rotation führt jede Pizza gleichmäßig durch die optimalen Hitzezonen – ohne manuelles Drehen.

RHS®-System

Patentierte Luftrückführung unter dem Boden für konstant hohe Temperaturen und bis zu 30 % geringeren Energieverbrauch.

Hoher Durchsatz

Mehr Pizzen pro Stunde bei gleichbleibender Qualität – ideal für Stoßzeiten und hohe Auslastung.

Holz oder Gas

Authentisches Holzfeuer für traditionelles Aroma oder präziser Gasbetrieb für maximale Effizienz und Kontrolle.

Person formt Pizzateig vor einem runden Valoriani Rotativo Holzpizzaofen mit sichtbarem Feuer und Steuerpaneelen
seitliche Ansicht eines Valoriani Rotativo Holzofens mit Mosaikverkleidung auf einem schwarzen Gestell

Verfügbare Modelle des Valoriani Rotativo

Der Valoriani Rotativo wurde für Pizzerien mit extrem hohem Durchsatz entwickelt. Die Kombination aus rotierendem Backboden, patentiertem RHS®-System und originaler Valoriani-Schamotte sorgt für konstante Backqualität, maximale Produktivität und eine deutliche Entlastung des Pizzaiolo – Pizza für Pizza.

Valoriani Rotativo

Backraumgrößen: Ø 90 – Ø 140 cm
Funktion: Automatisch rotierender Backboden
Befeuerung: Holz oder Gas
Technologie: RHS®-System für konstant hohe Bodentemperaturen
Bauweise: Valoriani-Schamotte & Vollisolierung
Anfragen & Konfiguration – Holzbefeuerung Anfragen & Konfiguration – Gasbefeuerung

Technische Daten

Hier finden Sie detaillierte technische Informationen zu allen Modellen der Rotativo-Serie. Lernen Sie die Spezifikationen kennen und finden Sie das perfekte Modell für Ihr Geschäft.

Holzbefeuerung (Ø - Backraum)

90 cm110 cm130 cm

Gasbefeuerung (Ø - Backraum)

100 cm120 cm140 cm

Technologie auf höchstem Niveau

Valoriani Rotativo – Professioneller Pizzaofen mit rotierendem Backboden

Automatisiert, präzise & konstant

  • Automatisch rotierender Backboden: Jede Pizza durchläuft gleichmäßig alle Hitzezonen – perfekte Bräunung ohne manuelles Drehen.
  • RHS®-System: Patentierte Luftrückführung unter dem Boden für konstant hohe Bodentemperaturen auch im Dauerbetrieb.
  • Valoriani-Schamotte: Lebensmittelechter Cotto Refrattario aus eigener Manufaktur für optimale Wärmeübertragung.
  • Entwickelt für Hochlast: Zuverlässige Performance bei hoher Frequenz und langen Servicezeiten.

Auf den Punkt gebracht

Rotierendes System

Automatische Rotation sorgt für gleichmäßige Backergebnisse – Pizza für Pizza.

Hoher Durchsatz

Mehr Pizzen pro Stunde bei gleichbleibender Qualität.

Bis zu 500 °C

Ideal für echte neapolitanische Pizza mit kurzen Backzeiten.

Holz oder Gas

Traditionelles Holzfeuer oder effizienter Gasbetrieb – passend zu jedem Konzept.

Wissenswertes

Der Valoriani Rotativo ist der ideale Ofen für maximale Performance im professionellen Einsatz. Das Zusammenspiel aus RHS-Heizsystem, rotierendem Backtisch und Cotto-Schamotte sorgt für perfekte, reproduzierbare Backergebnisse. Weitere Details zu Bedienung, Wartung und Konfiguration finden Sie in Broschüre und technischen Daten – oben verlinkt.

+ - Was ist ein automatischer Teigteiler?
Ein automatischer Teigteiler ist eine Maschine, die ein Teigstück in mehrere gleichmäßige Portionen teilt. Je nach Modell kann der Teig in unterschiedliche Formen und Gewichte geteilt werden.
+ - Welche Garantie bietet der Hersteller?
Die Garantie gilt nur für Mängel, die bei ordnungsgemäßem Betrieb auftreten. Bei unsachgemäßer Nutzung oder Verwendung von nicht originalen Ersatzteilen erlischt die Garantie.
+ - Wie wird die Maschine installiert?
Die Maschine muss auf einem festen und ebenen Boden stehen. Der elektrische Anschluss muss von einem Fachmann durchgeführt werden. Die Maschine verfügt standardmäßig über einen Drehstromanschluss mit 400 Volt, 50 Hz.
+ - Welche Sicherheitsvorkehrungen sind zu beachten?
Vor Wartungsarbeiten den Stecker ziehen. Schutzvorrichtungen dürfen nicht entfernt werden. Keine Wartungsarbeiten bei laufender Maschine durchführen. Enge Kleidung tragen und Schmuck sowie lose Haare vermeiden.
+ - Wie starte und stoppe ich die Maschine?
Den Hauptschalter auf „I ON“ stellen und den „START“-Knopf drücken. Zum Stoppen den „STOPP“-Knopf oder den Notausschalter betätigen.
+ - Wie wähle ich das Arbeitsprogramm aus?
Halten Sie den Drehknopf 3 Sekunden lang gedrückt, um das Programm auszuwählen. Drehen Sie den Knopf, um die Programmnummer zu ändern, und bestätigen Sie mit einem Druck.
+ - Wie ändere ich die Arbeitszeiten?
Halten Sie den Drehknopf 3 Sekunden lang gedrückt, um die Arbeitszeiten (Presszeit, Teilzeit) anzupassen. Drehen Sie den Knopf, um die Werte zu ändern, und bestätigen Sie mit einem Druck.
+ - Wie ändere ich die Teilungsanzahl?
Bei Modellen mit doppelter Teilung können Sie die Teilungsanzahl über den Drehknopf anpassen.
+ - Wie wird die Maschine gereinigt?
Äußere Teile: Mit Wasser und Seife oder Neutralreiniger reinigen. Innere Teile: Regelmäßig saugen und bei Bedarf feucht reinigen. Reinigungszyklus: Wählen Sie das Programm „CL“ und starten Sie den Reinigungszyklus.
+ - Die Teigstücke haben unterschiedliche Gewichte.
Stellen Sie sicher, dass der Teig in der Mitte der Wanne liegt und leicht flachgedrückt wurde. Verlängern oder verkürzen Sie die Presszeit, je nachdem, ob die äußeren Stücke kleiner oder größer sind.
+ - Der Teig wird nicht geteilt.
Überprüfen Sie die Teilzeit und verlängern Sie sie bei Bedarf. Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreichend gegangen ist (ca. 15 Minuten).

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