Valoriani Verace
Authentische Pizza Napoletana – traditionell gebacken, effizient mit Gas betrieben.
Valoriani Verace – der AVPN-Pionier für echte Pizza Napoletana mit Gas
Der Valoriani Verace wurde speziell für die professionelle Herstellung von Pizza Napoletana entwickelt. Er verbindet die traditionelle Kuppelform eines neapolitanischen Pizzaofens mit moderner Gasbefeuerung und dem patentierten RHS-System von Valoriani.
Das Ergebnis sind sehr hohe, gleichmäßige Temperaturen, kurze Backzeiten und reproduzierbare Backergebnisse – auch bei hoher Auslastung.
Der Valoriani Verace verbindet die Tradition des neapolitanischen Pizzaofens mit den Vorteilen einer modernen Gasbefeuerung. Als erster von der AVPN zugelassener Gasofen für Pizza Napoletana setzt er bis heute Maßstäbe.
Das patentierte RHS-System führt überschüssige Wärme unter den hochwertigen Schamotteboden. Dadurch bleibt die Bodentemperatur gleichmäßig über 400 °C, der Backboden kühlt selbst bei hoher Auslastung kaum aus und die Pizza muss weniger häufig gedreht werden.
Für den Pizzaiolo bedeutet das: konstante Qualität, entspannteres Arbeiten und zuverlässige Backergebnisse auch während der stärksten Stoßzeiten.
Der AVPN-Pionier unter den Gasöfen
Der Valoriani Verace schrieb 2015 Geschichte: Er war der erste Gas-Pizzaofen, der von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) für die Herstellung echter Pizza Napoletana zugelassen wurde.
Der Ofen wurde in enger Zusammenarbeit mit der AVPN entwickelt und schafft auch im reinen Gasbetrieb die erforderlichen thermischen Bedingungen für authentische Pizza Napoletana.
Vorteile der AVPN-Zulassung
- speziell für Pizza Napoletana entwickelt
- von der AVPN als Gasofen zugelassen
- traditionelle Backeigenschaften bei moderner Bedienung
- hohe und reproduzierbare Backtemperaturen
- ideal für Standorte, an denen Holzfeuer nicht möglich oder nicht gewünscht ist
- sichere Investition in ein professionell entwickeltes Ofenkonzept
Patentiertes RHS-System
RHS steht für „Recycling Heating System“. Dabei wird die überschüssige Wärme beziehungsweise die heiße Strömung im Ofen gezielt unter dem Backboden geführt.
So wird der Schamotteboden nicht nur von oben, sondern zusätzlich von unten mit Wärme versorgt. Dadurch bleibt die Bodentemperatur auch in den Bereichen stabil, die weiter vom Brenner entfernt liegen.
Vorteile des RHS-Systems
- gleichmäßige Temperatur auf der gesamten Backfläche
- stabile Bodenhitze von über 400 °C
- minimale Temperaturschwankungen
- kaum Auskühlung beim Einschießen mehrerer Pizzen
- schnelle Regeneration des Backbodens
- gleichmäßige Backergebnisse bei hoher Auslastung
- effiziente Nutzung bereits vorhandener Wärme
- geringer Gasverbrauch
- konstante und kurze Backzeiten
Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick
-
AVPN-Pionier
Der erste AVPN-zugelassene Gasofen
2015 öffnete die AVPN mit dem Valoriani Verace erstmals ihre Zulassung für einen gasbetriebenen Pizzaofen.
-
Konstante Bodenhitze
Über 400 °C stabiler Backboden
Minimale Temperaturschwankungen und kaum Auskühlung – auch beim Backen mehrerer Pizzen.
-
Patentiertes RHS-System
Wärme intelligent wiederverwenden
Das RHS-System führt überschüssige Wärme unter den Backboden und sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung.
-
Weniger Arbeitsstress
Weniger drehen. Entspannter backen.
Die gleichmäßige Wärmeverteilung erleichtert das Handling und entlastet den Pizzaiolo in Stoßzeiten.
-
Eigene Schamotteproduktion
Das Herzstück aus eigener Herstellung
Valoriani produziert seine Schamotteplatten selbst und kontrolliert damit Qualität, Zusammensetzung und Verarbeitung.
-
Längere Wärmespeicherung
Bis zu 50 % längere Wärmespeicherung
Der hochwertige Schamotteboden hält die benötigte Hitze besonders lange und regeneriert sich schnell.
-
Lebensmittelverträglichkeit
Für den professionellen Lebensmittelkontakt geprüft
Die Valoriani-Schamotteplatten werden kontinuierlich auf ihre Lebensmittelverträglichkeit kontrolliert.
-
Made in Italy
Italienische Ofenbaukompetenz seit 1890
Entwickelt und hergestellt von Valoriani – einem der traditionsreichsten Hersteller professioneller Pizzaöfen.
Weniger Drehen – weniger Stress für den Pizzaiolo
Durch die gleichmäßigere Wärmeverteilung muss die Pizza während des Backens weniger häufig gedreht und umgesetzt werden. Das erleichtert den Arbeitsablauf besonders in Stoßzeiten und reduziert die körperliche und mentale Belastung des Pizzaiolos.
Vorteile im täglichen Betrieb
- weniger Drehen und Wenden der Pizza
- einfacheres Handling im Ofen
- geringeres Risiko verbrannter oder zu heller Stellen
- weniger Stress während der Stoßzeiten
- schnelleres und sichereres Arbeiten
- gleichmäßigere Ergebnisse unabhängig von der Position im Ofen
- höhere Produktivität bei gleichbleibender Qualität
Original Valoriani-Schamotteboden
Valoriani produziert die Schamotteplatten für seine Backböden selbst. Damit kontrolliert der Hersteller eines der wichtigsten Bauteile des Pizzaofens – von der Auswahl der Rohstoffe bis zum fertigen Backboden.
Die Schamotteplatten werden kontinuierlich auf ihre Lebensmittelverträglichkeit geprüft und sind für dauerhaft hohe Temperaturen sowie eine lange Lebensdauer ausgelegt.
Vorteile des Valoriani-Schamottebodens
- eigene Herstellung bei Valoriani in Italien
- hochwertige, ausgewählte Rohstoffe
- kontinuierlich auf Lebensmittelverträglichkeit geprüft
- besonders hohe Wärmespeicherfähigkeit
- gleichmäßige Wärmeabgabe an den Pizzaboden
- für Temperaturen von über 400 °C ausgelegt
- langlebig und widerstandsfähig
- schnelle Regeneration nach dem Einschießen
- zuverlässig auch bei dauerhaft hoher Auslastung
Bis zu 50 % längere Wärmespeicherung
Der hochwertige Valoriani-Schamotteboden speichert die Wärme besonders lange und gibt sie kontrolliert und gleichmäßig an die Pizza ab.
In Verbindung mit dem RHS-System bleibt die benötigte Bodenhitze auch während intensiver Produktionsphasen erhalten. Gegenüber herkömmlichen Backböden kann die Wärme bis zu 50 % länger gespeichert werden.
Dadurch kühlt der Backboden beim Einschießen mehrerer Pizzen deutlich weniger aus und erreicht schneller wieder seine optimale Arbeitstemperatur.
Verace in Bildern
Modelle
Finden Sie Ihr perfektes Modell
Vergleichen Sie die wichtigsten Merkmale und klicken Sie auf eine Karte, um alle Details zu sehen.
Die wichtigsten USPs auf einen Blick
- erster von der AVPN zugelassener Gasofen für Pizza Napoletana
- speziell für authentische Pizza Napoletana entwickelt
- patentiertes Valoriani RHS-System
- stabile Bodenhitze von über 400 °C
- minimale Temperaturschwankungen
- kaum Auskühlung bei hoher Auslastung
- gleichmäßige Wärmeverteilung auf der gesamten Backfläche
- weniger Drehen und Wenden der Pizza
- weniger Stress für den Pizzaiolo
- kurze und konstante Backzeiten
- effizienter Gasbetrieb
- Schamotteboden aus eigener Valoriani-Produktion
- kontinuierlich auf Lebensmittelverträglichkeit geprüft
- bis zu 50 % längere Wärmespeicherung
- besonders langlebige Konstruktion
- Made in Italy
Gasbetrieb ohne Kompromisse bei Tradition und Qualität
Der Valoriani Verace ist die richtige Wahl für Pizzerien, die echte Pizza Napoletana mit Gas backen möchten, ohne bei Temperatur, Backergebnis oder Tradition Kompromisse einzugehen.
Seine Kombination aus AVPN-Zulassung, patentiertem RHS-System, eigener Schamotteproduktion und stabiler Bodenhitze bietet entscheidende Vorteile im täglichen Betrieb: weniger Temperaturschwankungen, weniger Drehen der Pizza, geringerer Arbeitsstress und konstant hohe Qualität – auch bei maximaler Auslastung.