Pizza einlegen
Der Pizzaiolo platziert die Pizza auf dem heißen Schamotteboden – der Fokus bleibt auf Teig und Belag.
AVPN-zugelassener Rotationsofen
Rotation, die Qualität konstant hält
Der Valoriani Rotativo kombiniert traditionelle italienische Schamottequalität mit automatischer Rotation, Gas-/Holzbefeuerung und dem patentierten RHS-Wärmerückgewinnungssystem.
Für hohe Produktionsmengen – ohne Kompromisse bei der Qualität
Der Valoriani Rotativo ist ein offiziell AVPN-zugelassener Rotationsofen für die professionelle Herstellung von Pizza Napoletana. Sein rotierender Schamotteboden aus eigener Valoriani-Produktion und das patentierte RHS-System sorgen für stabile Temperaturen, minimale Schwankungen und gleichmäßige Ergebnisse.
Gleichzeitig reduziert die automatische Rotation das manuelle Drehen der Pizzen und entlastet den Pizzaiolo spürbar – besonders in Stoßzeiten.
Offiziell AVPN-zugelassen
Für authentische Pizza Napoletana – entwickelt für hohe Produktionsmengen und gleichbleibende Backqualität.
Original Valoriani-Schamotte
Echter feuerfester Cotto-Boden aus eigener Herstellung – keine Backfläche aus Beton.
Patentiertes RHS-System
Überschüssige Wärme wird unter den rotierenden Backboden geführt – gleichmäßige Hitze auf der gesamten Fläche.
Automatische Reinigung
Reinigungsbürsten sammeln Rückstände in einem herausnehmbaren Behälter – weniger Stillstand, mehr Produktion.
So arbeitet die Rotation für Sie
Drei Schritte – ein Prinzip: Jede Pizza erhält gleichmäßig Wärme, ohne ständiges Drehen und ohne Qualitätsverlust in der Rush Hour.
Boden rotiert gleichmäßig
Die automatische Rotation führt jede Pizza gleichmäßig an der Wärmequelle vorbei – stabile Temperaturen auf der gesamten Backfläche.
Entlastung in der Stoßzeit
Weniger Drehen, weniger Stress, gleichmäßige Qualität – auch wenn die Schlange bis zur Tür reicht.
Valoriani Rotativo – der AVPN-zugelassene Rotationsofen für Pizza Napoletana
Der Valoriani Rotativo verbindet authentische neapolitanische Backtradition mit moderner Rotationstechnik. Der offiziell AVPN-zugelassene Rotationsofen wurde für hohe Produktionsmengen und gleichbleibende Backqualität entwickelt.
Sein rotierender Schamotteboden aus eigener Valoriani-Produktion und das patentierte RHS-System sorgen für stabile Temperaturen, minimale Schwankungen und gleichmäßige Ergebnisse. Gleichzeitig reduziert die automatische Rotation das manuelle Drehen der Pizzen und entlastet den Pizzaiolo spürbar – besonders in Stoßzeiten.
Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick
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Offiziell AVPN-zugelassen
Für authentische Pizza Napoletana.
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Original Valoriani-Schamotte
Eigene Herstellung statt Beton.
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Über 400 °C stabile Bodenhitze
Kaum Auskühlung bei hoher Auslastung.
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Patentiertes RHS-System
Überschüssige Wärme effizient wiederverwenden.
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Weniger drehen, entspannter backen
Automatische Rotation entlastet den Pizzaiolo.
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Hohe Produktionsleistung
Gleichmäßige Qualität auch in Stoßzeiten.
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Automatische Reinigung
Bürsten sammeln Rückstände in einem herausnehmbaren Behälter.
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Made in Italy
Italienische Ofenbaukompetenz seit 1890.
Original Valoriani-Schamotte
Valoriani produziert den feuerfesten Cotto-/Schamotteboden selbst. Der Rotativo besitzt damit einen echten feuerfesten Backboden und keine Backfläche aus Beton.
Vorteile
- kontrollierte Qualität aus eigener Herstellung
- sehr gute Wärmespeicherung
- gleichmäßige Wärmeabgabe
- stabil bei dauerhaft hohen Temperaturen
- schnelle thermische Regeneration
- besonders langlebig und widerstandsfähig
- kontinuierlich auf Lebensmittelverträglichkeit geprüft
Patentiertes RHS-System
Das RHS-System nimmt sehr heiße Luft aus dem Garraum auf und führt sie unter den rotierenden Backboden. Dadurch wird vorhandene Wärme erneut genutzt und gleichmäßig auf der gesamten Backfläche verteilt.
Vorteile
- gleichmäßige Bodenhitze, auch entfernt von der Flamme
- stabile Temperaturen von über 400 °C
- Arbeitsbereich des Backbodens von 250 bis 550 °C
- optimales Backen auch bei über 450 °C
- minimale Temperaturschwankungen
- kaum Auskühlung beim Einschießen mehrerer Pizzen
- schnelle Regeneration des Backbodens
- geringerer Energieverbrauch
- konstante Ergebnisse bei hoher Auslastung
Entlastung des Pizzaiolos
Durch die automatische Rotation wird jede Pizza gleichmäßig an der Wärmequelle vorbeigeführt. Der Pizzaiolo muss die Pizzen deutlich weniger drehen und kann sich stärker auf Belegen, Einschießen und Entnehmen konzentrieren.
Das bedeutet
- weniger Stress und körperliche Belastung
- weniger Fehler und verbrannte Stellen
- einfachere Einarbeitung neuer Mitarbeiter
- geringere Abhängigkeit von einzelnen Spezialisten
- höhere Leistung mit dem vorhandenen Personal
- gleichmäßigere Qualität während der gesamten Schicht
Beispielrechnung Gasersparnis
Bei angenommenen monatlichen Gaskosten von 1.500 Euro und einer Beispielannahme von 30 Prozent Einsparung:
- monatliche Ersparnis: 450 Euro
- jährliche Ersparnis: 5.400 Euro
Die tatsächliche Ersparnis hängt von Auslastung, Betriebsstunden, Ofengröße, Gaspreis und Arbeitsweise ab. Die Angabe von 30 Prozent ist eine Beispielrechnung und kein garantierter Wert.
Beispielrechnung Personalentlastung
Bei zwei eingesparten Arbeitsstunden pro Tag, Personalkosten von 25 Euro pro Stunde und 300 Betriebstagen:
- tägliches Entlastungspotenzial: 50 Euro
- jährliches Potenzial: 15.000 Euro
Dabei geht es nicht zwingend um Personalabbau, sondern um höhere Produktivität, weniger Überstunden und eine bessere Nutzung des vorhandenen Teams.
Rotativo in Bildern
Kuppel mit Mosaik oder Seitenpanel – zwei Ausführungen für Ihr individuelles Küchendesign.
Premium-Modelle
Wählen Sie Ihre Rotativo-Ausführung
Kuppel mit Mosaik oder Seitenpanel – beide Varianten mit rotierendem Schamotteboden und vollem RHS-System.
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100cm / Rund
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100cm / Quadratisch
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120cm / Rund
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120cm / Quadratisch
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140cm / Rund
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140cm / Quadratisch
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90cm / quadratisch
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90cm / rund
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110cm / quadratisch
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110cm / rund
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130cm / quadratisch
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130cm / rund
Wichtigste USPs
- offiziell von der AVPN für Pizza Napoletana zugelassen
- rotierender Backboden für gleichmäßige Backergebnisse
- erheblich weniger manuelles Drehen und Wenden
- Entlastung des Pizzaiolos in Stoßzeiten
- für hohe Produktionsmengen entwickelt
- konstant kurze und planbare Backzeiten
- kombinierter Betrieb mit Holz und Gas
- individuell abgestimmter Spitfire-Gasbrenner
- automatische Reinigungsbürsten mit Auffangbehälter
- hochwertige Wärmedämmung
- Made in Italy
AVPN-Qualität mit Rotationstechnik
Die offizielle AVPN-Seite bestätigt den Valoriani-Cotto, den Spitfire-Brenner, das RHS-System, die automatische Reinigung und die Eignung für hohe Produktionsmengen.
Der Valoriani Rotativo vereint diese Technologien in einem System, das für professionelle Pizzerien konzipiert ist – mit gleichbleibender Qualität, weniger manuellem Aufwand und zuverlässiger Leistung auch unter Volllast.