Bei uns zu Hause lieben alle die rustikalen Fladen nach Biathlon-Star Kati Wilhelm. Seit wir den Valoriani Baby nutzen, werden sie besonders knusprig, sind schnell gebacken und lassen sich nach Lust und Laune belegen.
Belagideen, die immer gehen
- Mittelalterklassiker: Schmand, Zwiebel, Speck
- Fruchtig-winterlich: Schmand, Birne, Roquefort
- Bella Italia: Pesto, frische Tomaten, Parmesan, Rucola
Weitere Anregungen findet ihr im Interview „5 Fragen an Kati Wilhelm“.
Grundrezept: Urfladenteig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 15 g Salz
- 25 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Weizen- und Roggenmehl mit Zucker und Salz mischen.
- Wasser, Milch, Trockenhefe, Balsamico und Öl zugeben und alles zu einem weichen Teig kneten.
- Abgedeckt etwa 90 Minuten bei ca. 26 °C gehen lassen.
- Teig portionieren, auf bemehlter Fläche ausrollen und nach Wunsch belegen.
- Im gut vorgeheizten Pizzaofen oder Haushaltsbackofen backen.
Backen im Valoriani Baby
Im kompakten Valoriani Baby lassen sich mehrere Fladen gleichzeitig backen. Die hohe Hitze sorgt für einen knusprigen Boden und ein aromatisches Ergebnis.
Tipp für den Haushaltsbackofen
Auf einem vorgeheizten Pizzastein wird der Boden deutlich knuspriger. Den Stein rechtzeitig im Ofen aufheizen und die Fladen direkt darauf backen.