Der für Ende Oktober 2020 terminierte AVPN-Pizzakurs wurde in den Januar verschoben. Neuer Zeitraum: 25.–29.01.2021. In diesem fünftägigen Intensivkurs arbeiten Köche und Gastronomen mit erfahrenen Pizzaioli aus Italien an der original neapolitanischen Pizza.
Das erwartet die Teilnehmer
Der Kurs richtet sich ausschließlich an Profis. Theorie und Praxis sind eng verzahnt: Zusammenspiel von Mehl, Wasser, Hefe und Salz, Teigführung sowie Verarbeitung werden systematisch erarbeitet. Für die Teigbereitung kommen professionelle Teigknetmaschinen von Bernardi zum Einsatz.
Backen an passenden Öfen
Gebacken wird an mehreren Pizzaöfen mit Gas- und Holzbefeuerung, darunter Geräte der Hersteller Valoriani und Izzo. Für die Herstellung der Original Neapolitanischen Pizza werden AVPN-zertifizierte Öfen eingesetzt.
Zielgruppe
Der Kurs ist auf die Anforderungen von Gastronomie, Pizzerien und professionellen Küchen ausgerichtet – mit praxisnahen Abläufen und direkt umsetzbaren Ergebnissen.
Weitere Informationen
Alle Informationen zum AVPN-Profi-Kurs finden Sie auf unserer Website.