Ferienzeit, viel draußen, großer Hunger: Diese Pizzaschnecken stillen ihn zuverlässig. Der Teig wird am Vortag vorbereitet, am nächsten Tag wird gefüllt, gerollt und gebacken – im Holzbackofen oder im Haushaltsbackofen. Im kompakten Holzbackofen wie dem Valoriani Baby gelingen die Schnecken besonders schnell.
Zutaten
Für den Pizzateig
- 1 kg Mehl
- 600 ml kaltes Wasser
- 3 g Trockenhefe
- 25 g Salz
Für die Tomatensauce
- Dosentomaten
- eine Handvoll Basilikumblätter
- ein guter Schluck Olivenöl
- etwas Salz
Für die Füllung (nach Wahl)
- Mozzarella
- optional: Salami, Schinken, Kidneybohnen
Teig vorbereiten
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen herausnehmen und 4–6 Stunden bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.
Tomatensauce anrühren
Dosentomaten mit Basilikum, Olivenöl und Salz verrühren und kurz ziehen lassen. Tipp: Der sorgt für besonders aromatische Sauce.
Füllen, rollen, schneiden
- Backofen vorheizen (Holzbackofen oder Haushaltsbackofen).
- Teig vierteln und jeweils zu großen, rechteckigen Pizzaböden ausrollen.
- Mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella und Wunschzutaten darauf verteilen.
- Von der langen Seite her straff aufrollen, sodass eine lange Teigrolle entsteht.
- In ca. 5 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in eine Auflaufform setzen.
Backen
Im gut aufgeheizten Holzofen bei etwa 230 °C benötigen die Pizzaschnecken rund 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Im Haushaltsbackofen kann die Backzeit je nach Gerät variieren – auf Farbe und Kruste achten.
Servieren
Pizzaschnecken schmecken heiß direkt aus dem Ofen oder lauwarm als Fingerfood. Guten Appetit!
