Fontana Forni hat seine Produktfamilie um den Maestro erweitert. Der kompakte Gas-Pizzaofen ist mobil einsetzbar und zielt auf alle, die spontan und unkompliziert Pizza und andere Ofengerichte draußen zubereiten möchten.
Überblick: Was der Maestro laut Hersteller bietet
• Gasbetrieb und tragbare Bauweise für Balkon, Terrasse und unterwegs
• Aufheizen auf über 400 °C (Herstellerangabe)
• Backen mit geschlossener Tür; zwei Pizzen nebeneinander möglich (abhängig von Teiglingsgröße und Belegung)
• Bei längerer Nutzung pendelt sich die Temperatur laut Hersteller zwischen ca. 340 und 400 °C ein
• Regelbare Gasflamme zur Anpassung an unterschiedliche Gerichte
Aufbau und Materialien
Der Ofen ist mit einer Isolierung aus Keramikfaser und einer Verkleidung aus lackiertem Stahl ausgestattet (Herstellerangabe). Der Backboden besteht aus ca. 2 cm starken Schamottesteinen, die laut Hersteller in Italien gefertigt und lebensmittelecht sind. Die Schamotte speichert Wärme und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab – für einen krossen Pizzaboden.
Kurzer Praxiseindruck aus dem Team
Für unsere Videos und einen ersten Eindruck hatten wir die größere Variante im Einsatz. In einer Mittagspause haben wir den Maestro angeheizt und Pizza gebacken:
• Aufheizen: Nach rund 35 Minuten zeigte unser Ofenthermometer ca. 350 °C am Stein.
• Pizza: Dank hoher Hitze bildete sich ein schöner Rand, der Boden backte gleichmäßig und blieb kross.
• Backrhythmus: Über mehrere Pizzen hinweg hielt der Ofen die nötige Temperatur stabil.
Dieser kurze Test ersetzt keinen Langzeiteinsatz, gibt aber einen guten Eindruck von Handling und Leistung.
Backen: Pizza und mehr
Pizza im Fokus
Bei hoher Temperatur gelingen im Maestro kurze Backzeiten. In gut vorgeheiztem Zustand lagen sie in unserem Test bei rund zweieinhalb Minuten pro Pizza. Wenn mehrere Pizzen nacheinander gebacken werden, hilft ein zügiger Arbeitsablauf, die Temperatur am Stein hoch zu halten.
Weitere Gerichte
Über den Gasregler lässt sich die Hitze reduzieren, sodass auch Aufläufe, Antipasti, Gemüse oder Desserts möglich sind. Für ambitioniertes, regelmäßiges Brotbacken empfehlen wir hingegen eher einen Ofentyp, der speziell auf Brote ausgelegt ist.
Bedienung und Temperaturmanagement
Die Gasflamme wird über einen Drehregler eingestellt. Laut Hersteller wird die Außenseite des Geräts bei ca. 400 °C Innentemperatur ungefähr 60 °C warm. Unabhängig davon gilt: Beim Arbeiten am heißen Ofen stets mit Handschuhen und geeignetem Werkzeug arbeiten und auf sichere Stellflächen achten.
Größen und Einsatzbereiche
Der Maestro ist in zwei Größen erhältlich: 40 × 60 cm und 60 × 60 cm Backfläche (Herstellerangabe). Die größere Variante bietet mehr Reserven beim Pizza-Backen in Folge. Dank seiner kompakten Bauart eignet sich der Ofen als Outdoor-Ergänzung zum Haushaltsbackofen – etwa wenn Essensgerüche draußen bleiben sollen – oder für mobile Einsätze.
Tipp: Rotierend backen für gleichmäßige Hitze
Arbeitet rotierend: Legt die erste Pizza rechts, dreht sie nach kurzer Zeit und schiebt beim Öffnen des Ofens die zweite Pizza links daneben ein. Die dritte folgt wieder rechts usw. So bleibt die Hitzeverteilung am Stein besser im Gleichgewicht, weil jede geöffnete Tür kurz Kühle einbringt.
Fazit und Beratung
Der Fontana Maestro ist ein kompakter Gas-Pizzaofen für alle, die hohe Temperaturen und flexible Einsatzmöglichkeiten im Außenbereich schätzen. Wer häufig und viel Brot backt, sollte sich zusätzlich auf Brotspezialisten umsehen. Für Beratung erreicht ihr uns unter 06051 67777. Nach Terminabsprache kann der Maestro in unserer Ausstellung besichtigt werden.
