Der Mangiafuoco von Fontana Forni ist ein klassischer italienischer Kuppelofen mit Holzbefeuerung. Er erreicht hohe Backtemperaturen bis zu 450 Grad und hält die Wärme dank aufwendiger Isolierung über einen langen Zeitraum. So gelingen Antipasti, Aufläufe, Pizza, Fleisch, Fisch, Gemüse und auch Brot zuverlässig.
Was wurde überarbeitet?
Das aktuelle Modell des Mangiafuoco erhielt eine optimierte Unterbodenkonstruktion. Unter den Schamottesteinen liegt nun zusätzlich eine Isolationsschicht aus Vermiculite. Diese befindet sich im Inneren des Ofens direkt unter dem Schamottestein und oberhalb einer dünnen Luftschicht. Ziel der Überarbeitung ist eine höhere Temperaturbeständigkeit und eine noch stabilere, langanhaltende Hitze im Backraum.
Längere Wärmespeicherung
Durch die zusätzliche Isolationsplatte bleibt die gespeicherte Wärme länger im Ofen. In der Praxis lässt sich dadurch über einen längeren Zeitraum kochen und backen, ohne ständig nachzuheizen.
Effizientere Holznutzung
Weil der Ofen die Temperatur besser hält, muss in der Regel seltener Holz nachgelegt werden. Das vereinfacht den Ablauf beim Pizzabacken ebenso wie beim Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Vielseitig im Einsatz
Ob schnelle Pizza bei hoher Hitze oder sanftes Garen und anschließendes Restwärme-Backen: Die Kombination aus Kuppelbauweise und verbesserter Bodenisolierung spielt ihre Stärken bei zahlreichen Zubereitungen aus – von Antipasti und Aufläufen bis hin zu Brot.
Baureihe und Beratung
Der Mangiafuoco hat zwei Geschwister aus derselben Baureihe, die sich in der Größe unterscheiden. Wenn Sie sich für die Öfen von Fontana Forni interessieren: In unserer Ausstellung stehen verschiedene Modelle bereit, die Sie nach Terminvereinbarung anschauen können. Wir beraten Sie gern, welche Größe und Ausstattung zu Ihrem Einsatz passen.
