Die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) setzt seit 1984 Maßstäbe für die Original Pizza Napoletana. 2017 wurde die Kunst der neapolitanischen Pizzaiuoli als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Wer das AVPN-Siegel führt, verpflichtet sich, definierte Kriterien einzuhalten – von der Teigführung bis zum Backen.
In diesem Kontext wurde der Izzo Forni Napoletano als Elektro-Pizzaofen von der AVPN zertifiziert. Neben dem bereits zugelassenen Valoriani Verace steht damit ein weiterer Ofen auf der Liste der Öfen, mit denen die Pizza Napoletana nach den Vorgaben der AVPN gebacken werden kann.
Was bedeutet die AVPN-Zertifizierung?
Die AVPN prüft und beschreibt Standards, nach denen die Pizza Napoletana hergestellt und gebacken wird. Pizzerien und Pizzaioli können Schulungen absolvieren und Prüfungen ablegen; wer das Diplom erwirbt, darf mit der Bezeichnung „Verace Pizza Napoletana“ werben. Auch bei Öfen achtet die AVPN darauf, dass sie die erforderlichen Backbedingungen ermöglichen.
Izzo Forni Napoletano im Überblick
Der Izzo Forni Napoletano ist ein gastronomischer Elektro-Pizzaofen, der für hohe, reproduzierbare Backqualität entwickelt wurde. Sein klassisches Design in Kupferoptik macht ihn zugleich zu einem Blickfang im Frontcooking oder in offenen Küchen.
Einordnung neben Valoriani Verace
Mit der AVPN-Zertifizierung des Izzo Forni Napoletano steht Gastronomiebetrieben neben dem Valoriani Verace eine weitere, von der AVPN zugelassene Ofenoption zur Verfügung. Welche Lösung passt, hängt vom Betriebskonzept, den Platzverhältnissen und der gewünschten Backorganisation ab.
Beratung und Showküche
Sie planen eine Karte mit Pizza im neapolitanischen Stil oder möchten den Izzo Forni Napoletano im Detail kennenlernen? In unserer Ausstellung beraten wir Sie zu Ofenauswahl, Einsatzbereichen und Praxistests. Vereinbaren Sie gerne einen Termin – alle Kontaktmöglichkeiten finden Sie auf unserer Kontaktseite.
AVPN-Pizzakurse: Wissen aus erster Hand
Die Profi-Pizzakurse der AVPN sind begehrt. In Zusammenarbeit mit der AVPN kommen die Ausbilder aus Neapel zu uns; unterrichtet wird in der Regel auf Englisch und Italienisch. Inhalte sind unter anderem Teigtheorie, Eigenschaften der Zutaten sowie das Arbeiten an unterschiedlichen Ofentypen – bei uns regelmäßig auch an Öfen von Izzo Forni und Valoriani. Termine sind limitiert; wir führen Interessierte auf einer Warteliste. Melden Sie sich bei Interesse über unsere Kontaktseite.