Valoriani Rotativo mit Gasbefeuerung

Neu: Der erste Rotations-Pizzaofen von Valoriani. Als Produkt der Manufaktur Valoriani setzt Rotativo die Tradition hochwertiger Pizzaöfen fort. Der erste drehbare Schamotteplatte wurde für gleichmäßigere Ergebnisse neu gestaltet. Die jahrelange Erfahrung bei Valoriani hat die Eigentümer dazu veranlasst, Modelle für die Gastronomiebranche zu entwickeln, die die Arbeit des Küchenchefs erleichtern und die Speisen selbst rotieren lassen. Rotativo ist ein neues Produkt in dieser Serie, aber ein echter Valoriani mit gleichbleibender Leistung und Qualität.

Rotativo wird mit einer Kombination aus Gas und Holz befeuert. Diese Kombination garantiert optimale und zeitsparende Abläufe.

Rotativo-Funktionen:

• Die Backfläche besteht aus einer auf Lebensmittelechtheit geprüften, leicht offenporigen Vollschamotte. Dieser ähnelt dem Cotto Sorent und ist perfekt für neapolitanische Pizza.
• Der Milberg Gebläsegasbrenner Spitfire ist ein 10-flammiger Gasbrenner, der maximale Leistung und beste Ergebnisse verspricht. Er kann automatisch oder manuell gesteuert werden und eine optimale Temperaturregelung ist möglich. Der Spitfire ist DVGW- und AVPN-zertifiziert.
• Das patentierte „Recycling Heating System“ (RHS) sorgt für eine sehr hohe Temperaturzirkulation, insbesondere unter der Backfläche. Es nutzt den bei etwa 300° bis 350°C heißen Rauch, der durch eine Absaugung an die kälteren Stellen der Backfläche geleitet wird. Im Gegensatz zu teuren Zusatzbrennern und Elektroheizschlangen hat das RHS-System viele Vorteile. Er erreicht die Betriebstemperatur schneller als Standardöfen und spart bis zu 30 % Energie. Auch nach dem Backen von 100 Pizzen ist die Temperatur an jeder Stelle der Backfläche nahezu konstant, sodass Sie bessere Backergebnisse erzielen. Der austretende Rauch ist sauberer, da er das Ofeninnere bei über 500°C mehrmals passiert. Eine kurze Backzeit von 70 bis 90 Sekunden ist möglich. Im Vergleich zu herkömmlichen Rotationsöfen garantiert das RHS-System eine perfekt konstante Temperatur und damit hohe Durchsatzmengen.
• Die speziell entwickelte Isolierung entspricht den Eigenschaften der klassischen Materialien Sand und Salz, ist aber leicht und einfach zu montieren.

All diese hochwertigen Eigenschaften sparen Ihnen viel Energie und sorgen für optimale Backergebnisse bei hohen Temperaturen. Rotativo eignet sich auch für neapolitanische Pizza.

Maße:

Innenmaße: 100cm,120cm, 140cm rotierende Platte.

Befeuerung:

Holz und Gas.

Bei Gasbefeuerung erhalten sie mit dem professionellen Gasbrenner Milberg Spitfire eine Anschlussleistung nach Ofendurchmesser:
100cm - 120cm: 25kW
120cm - 160cm: 29 kW
ab 160cm: 34kW

Durchsatz pro Stunde:

Bei einem Durchmesser von 120cm backen 80 bis 100 Pizzen pro Stunde.

Montage und Lieferung:

Bei entsprechenden Anlieferungsmöglichkeiten kann der Ofen von uns vormontiert geliefert und bei Ihnen fertig gestellt werden. Optional ist es auch möglich, den Ofen bei Ihnen direkt vor Ort aufzubauen (Montagezeit 1 bis 2 Tage).

Mietkauf/Leasing:

auf Anfrage möglich.