Valoriani Maximo
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Vitella

Dough Divider

Dough pieces in no time at all - with the dough divider by Vitella!

Dhe Italian company Vitella SRL manufactures excellent dough dividers and circular kneaders for the catering industry. Gastronomes in 40 countries appreciate the reliable machines. Especially for shaping pizza balls, there is a manual, a semi-automatic and an automatic dough divider. It's child's play: weigh the dough and push it into the machine, press the button or lever and take out the dough pieces in the finished portions.

Präzision & Effizienz für professionelle Küchen

Der Valoriani Maximo vereint moderne Elektro-Technologie mit der jahrzehntelangen Erfahrung von Valoriani. Das Ergebnis ist ein professioneller Pizzaofen mit konstanter Temperaturführung, hoher Energieeffizienz und reproduzierbaren Backergebnissen – ideal für anspruchsvolle Gastronomiebetriebe.

Elektrische Hochleistung

Leistungsstarke Heizelemente ermöglichen Temperaturen bis 500 °C für Pizza in weniger als 90 Sekunden.

RHS® Evolution System

Patentierte Luftrückführung sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und optimale Teigentwicklung auf der gesamten Backfläche.

Modularer Backboden

Feuerfester Boden aus 6 austauschbaren Modulen, wählbar für klassische oder neapolitanische Pizza.

Energieeffizient

Dicke Isolierung und präzise Steuerung reduzieren Energieverbrauch und halten Temperaturen stabil.

Runder Teigling wird mit einer Teigteiler-Maschine in mehrere Stücke portioniert
Weißer runder Teigteiler mit mehreren Segmenten zur Portionsaufteilung
Runder Teigling auf Holzbrett, bestäubt mit Mehl vom oberen Bereich

Technische Daten

Hier finden Sie detaillierte technische Informationen zu dem Maximo. Lernen Sie die Spezifikationen kennen.

Show brochure Show spare parts Show operating and maintenance manual
Weißer Teigteiler mit sechseckigen Vertiefungen und Hebel zum Teilen von Teig
Schwarz-weißer Teigteiler mit geöffnetem Deckel vor schwarzem Hintergrund
Weißer Teigteiler mit geöffnetem Deckel und 12 Segmenten zur Teigteilung auf schwarzem Hintergrund

Technologie für konstante Backqualität

Valoriani Maximo – Professioneller Elektro-Pizzaofen

Elektro-Technologie auf Profi-Niveau

  • RHS® Evolution: Patentierte Luftrückführung für gleichmäßige Hitze und optimale Teigentwicklung.
  • Temperaturen bis 500 °C: Ideal für neapolitanische Pizza in unter 90 Sekunden.
  • Modularer Backboden: Feuerfeste Platten aus sechs austauschbaren Modulen.
  • Hohe Energieeffizienz: Dicke Isolierung reduziert Energieverbrauch und stabilisiert die Temperatur.

Auf den Punkt gebracht

Elektrische Hochleistung

Präzise geregelte Heizelemente für konstante Ergebnisse ohne Holz oder Gas.

Gleichmäßige Hitze

RHS® Evolution sorgt für homogene Backergebnisse über die gesamte Backfläche.

Flexible Backfläche

Wählbare Bodenvarianten für klassische oder neapolitanische Pizza.

Effizient & sauber

Kein Rauch, kein Gas, kein Holz – ideal für Innenräume und Showküchen.

Good to Know

For detailed information on the use, cleaning, and maintenance of your machine, we recommend consulting the user manual and operating instructions. There, you will find precise descriptions for this model. The document is available for download above and is also linked in the article.

+ - What is an automatic dough divider?
An automatic dough divider is a machine that divides a piece of dough into several equal portions. Depending on the model, the dough can be divided into different shapes and weights.
+ - What warranty does the manufacturer offer?
The warranty covers only defects that occur during proper operation. Improper use or the use of non-original replacement parts voids the warranty.
+ - How is the machine installed?
The machine must be placed on a stable and level floor. The electrical connection must be performed by a qualified technician. The machine comes standard with a three-phase connection of 400 volts, 50 Hz.
+ - What safety precautions should be observed?
Unplug the machine before performing maintenance. Do not remove safety guards. Do not perform maintenance while the machine is running. Wear fitted clothing and avoid jewelry or loose hair.
+ - How do I start and stop the machine?
Set the main switch to "I ON" and press the "START" button. To stop, press the "STOP" button or the emergency stop button.
+ - How do I select the working program?
Hold the rotary knob for 3 seconds to select the program. Turn the knob to change the program number and confirm with a press.
+ - How do I adjust the working times?
Hold the rotary knob for 3 seconds to adjust the working times (pressing time, dividing time). Turn the knob to change the values and confirm with a press.
+ - How do I change the number of divisions?
For models with double division, adjust the number of divisions using the rotary knob.
+ - How is the machine cleaned?
Exterior parts: Clean with water and soap or a neutral cleaner. Interior parts: Regularly vacuum and clean with a damp cloth if needed. Cleaning cycle: Select the "CL" program and start the cleaning cycle.
+ - The dough pieces have different weights.
Ensure the dough is placed in the center of the tub and lightly flattened. Adjust the pressing time depending on whether the outer pieces are smaller or larger.
+ - The dough is not being divided.
Check the dividing time and extend it if necessary. Ensure the dough has rested sufficiently (approx. 15 minutes).

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