Valoriani Igloo
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Vitella

Dough Divider

Dough pieces in no time at all - with the dough divider by Vitella!

Dhe Italian company Vitella SRL manufactures excellent dough dividers and circular kneaders for the catering industry. Gastronomes in 40 countries appreciate the reliable machines. Especially for shaping pizza balls, there is a manual, a semi-automatic and an automatic dough divider. It's child's play: weigh the dough and push it into the machine, press the button or lever and take out the dough pieces in the finished portions.

Tradition trifft Effizienz

Der Valoriani Vesuvio Igloo verbindet klassische italienische Ofenbaukunst mit hoher Alltagstauglichkeit. Jede Kuppel wird in der Toskana handgefertigt – aus hochwertiger Valoriani Cotto-Schamotte, mit exzellenter Wärmespeicherung und flexiblen Designoptionen für Gastronomie, Showküchen und offene Konzepte.

Direkte Holzfeuerung

Authentisches Backen mit offener Flamme: Der Igloo wird serienmäßig als Holzofen ausgeführt und liefert intensive Strahlungshitze sowie das typische Aroma der Pizza Napoletana.

Massive Schamotte-Kuppel

Handgeformte Cotto-Schamotte-Elemente aus eigener Valoriani-Produktion sorgen für hohe Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung über die gesamte Backfläche.

Schnelle Regeneration

Durch die optimierte Kuppelgeometrie und starke Isolierung erreicht der Igloo nach dem Einschießen neuer Pizzen schnell wieder seine ideale Backtemperatur – auch bei hohem Durchsatz.

Optionale Gasbefeuerung

Für mehr Komfort kann der Igloo optional mit einem professionellen Gasbrenner ausgestattet werden – präzise steuerbar, zugelassen für den Gastronomieeinsatz und ideal bei gleichmäßigem Dauerbetrieb.

Professioneller Pizzaofen Valoriani Vesuvio Igloo mit Mosaik-Verkleidung in Werkstatt
Holzofen mit brennendem Feuer und Mosaikverkleidung in Form eines Igloos
Gasbetriebener Valoriani Holzofen mit Brennholzlagerung und Backschaufeln an der Wand

Verfügbare Modelle des Valoriani Vesuvio Igloo

Der Valoriani Vesuvio Igloo ist in zahlreichen Backraumgrößen erhältlich – vom kompakten Ofen für kleinere Pizzerien bis zu großformatigen Ausführungen für hohe Produktionskapazitäten. Jeder Igloo wird in der Toskana handgefertigt und als modulares System geliefert. Standardmäßig als Holzofen ausgeführt, optional auch mit Gasbefeuerung konfigurierbar.

Valoriani Vesuvio Igloo

Backraumgrößen: Ø 90 – Ø 180 cm
sowie rechteckig: 120×160, 140×160, 140×180 cm
Befeuerung: Holz (Standard) oder Gas (optional)
Bauweise: Modularer Schamotte-Backraum, vollisoliert
Designvarianten: Verputzte Kuppel oder individuelles Mosaik
Zum Produkt
Wood- gaspizzaoven Valoriani Igloo
Show brochure Show spare parts Show operating and maintenance manual
Weißer Teigteiler mit sechseckigen Vertiefungen und Hebel zum Teilen von Teig
Schwarz-weißer Teigteiler mit geöffnetem Deckel vor schwarzem Hintergrund
Weißer Teigteiler mit geöffnetem Deckel und 12 Segmenten zur Teigteilung auf schwarzem Hintergrund

Technologie für perfekten Geschmack

Valoriani Vesuvio Igloo – Backen auf Cotto-Schamotte

Das Geheimnis liegt im Stein

  • Valoriani Cotto-Schamotte: Seit 1890 in eigener Manufaktur gefertigt – für optimale Wärmespeicherung und perfekte Wärmeübertragung auf den Teig.
  • Atmungsaktive Kuppel: Reguliert Feuchtigkeit im Ofenraum und sorgt für knusprige Böden bei gleichzeitig luftigem Rand.
  • Gleichmäßige Hitzeverteilung: Die ausgewogene Kuppelgeometrie ermöglicht konstantes Backen über die gesamte Backfläche.
  • Hochwertige Isolierung: Reduziert Brennstoffverbrauch und hält Temperaturen stabil – auch im intensiven Dauereinsatz.

Auf den Punkt gebracht

Hohe Temperaturen

Bis zu 500 °C – ideal für Pizza Napoletana in 60–90 Sekunden.

Massive Schamotte

Hohe Masse für stabile Temperaturen und gleichmäßige Backergebnisse.

Effizient

Schnell aufgeheizt und sparsam im Verbrauch.

Holz oder Gas

Standard Holzbefeuerung, optional Gasbetrieb für mehr Komfort.

Good to Know

For detailed information on the use, cleaning, and maintenance of your machine, we recommend consulting the user manual and operating instructions. There, you will find precise descriptions for this model. The document is available for download above and is also linked in the article.

+ - What is an automatic dough divider?
An automatic dough divider is a machine that divides a piece of dough into several equal portions. Depending on the model, the dough can be divided into different shapes and weights.
+ - What warranty does the manufacturer offer?
The warranty covers only defects that occur during proper operation. Improper use or the use of non-original replacement parts voids the warranty.
+ - How is the machine installed?
The machine must be placed on a stable and level floor. The electrical connection must be performed by a qualified technician. The machine comes standard with a three-phase connection of 400 volts, 50 Hz.
+ - What safety precautions should be observed?
Unplug the machine before performing maintenance. Do not remove safety guards. Do not perform maintenance while the machine is running. Wear fitted clothing and avoid jewelry or loose hair.
+ - How do I start and stop the machine?
Set the main switch to "I ON" and press the "START" button. To stop, press the "STOP" button or the emergency stop button.
+ - How do I select the working program?
Hold the rotary knob for 3 seconds to select the program. Turn the knob to change the program number and confirm with a press.
+ - How do I adjust the working times?
Hold the rotary knob for 3 seconds to adjust the working times (pressing time, dividing time). Turn the knob to change the values and confirm with a press.
+ - How do I change the number of divisions?
For models with double division, adjust the number of divisions using the rotary knob.
+ - How is the machine cleaned?
Exterior parts: Clean with water and soap or a neutral cleaner. Interior parts: Regularly vacuum and clean with a damp cloth if needed. Cleaning cycle: Select the "CL" program and start the cleaning cycle.
+ - The dough pieces have different weights.
Ensure the dough is placed in the center of the tub and lightly flattened. Adjust the pressing time depending on whether the outer pieces are smaller or larger.
+ - The dough is not being divided.
Check the dividing time and extend it if necessary. Ensure the dough has rested sufficiently (approx. 15 minutes).

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