Im DreiHefen in Koblenz geht es um Pizza, Bier und Wein – und um die Leidenschaft für gute Produkte. Inhaber Christian Soens setzt für seine neapolitanischen Pizzen auf einen Izzo Napoletano von Izzo Forni. Der Ofen wird dort mit Temperaturen bis etwa 480 °C betrieben und ermöglicht sehr kurze Backzeiten. Den Teig bereitet Soens klassisch zu, die Zutaten stammen aus Italien oder direkt aus der Region. Ausgefallene Kombinationen verleihen den Pizzen eine eigene Handschrift.
5 Fragen an Christian Soens
1. Welches Gericht bereiten Sie am liebsten in Ihrem Ofen zu – und warum?
„Neapolitanische Pizza – ganz klar!“
2. Was macht Ihren Ofen für Sie besonders?
„Die Zuverlässigkeit, das einfache Handling sowie seine Erscheinung als Hingucker.“
3. Was ist Ihr Tipp für Hobbyköche, die einen Holzbackofen haben?
„Habe ich keinen.“
4. Wo oder für wen würden Sie gerne mal kochen?
„Wir freuen uns über jeden einzelnen Gast, der unsere neapolitanische Pizza probieren möchte – und noch viel mehr, wenn wir das Strahlen im Gesicht des Gastes sehen, nachdem er sie probiert hat.“
5. Verraten Sie uns Ihr Lieblingsrezept für unser Blog?
„Unsere aktuelle Lieblingspizza auf der Karte ist die kreative ‚HONEY BEET NUTS‘ mit diesen Komponenten:“
- Büffelricotta
- Ziegenfrischkäse
- Fior di Latte Mozzarella
- Rote Bete
- Walnuss
- Orangenblütenhonig
Mehr über das DreiHefen
Weitere Eindrücke und die aktuelle Karte finden Sie auf der Website des DreiHefen in Koblenz.
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