Pizzaöfen von Valoriani Forni sind made in Italy. Das Unternehmen steht seit Generationen für hochwertige Öfen im privaten wie im gastronomischen Einsatz. Ein zentrales Bauteil: der Schamotteboden. Doch was genau ist Schamotte, wie wird sie hergestellt – und warum ist sie für Pizzaöfen so bedeutend?
Was ist Schamotte?
Schamottesteine sind feuerfeste, gesteinsähnliche Formteile. Schamotte selbst ist eine künstlich hergestellte Masse aus rohem Ton und einem Anteil Aluminiumoxid. Sie speichert Wärme sehr lange und sorgt so im Pizzaofen für eine dauerhafte, stabile Temperatur. Je höher der Gehalt an Aluminiumoxid (üblicherweise bis zu 45 %), desto höher die Wärmespeicherung. Der Schmelzpunkt von Schamottesteinen liegt bei etwa 1700 Grad Celsius – daher gelten sie als feuerfest.
Wie entstehen Schamottesteine?
Die Herstellung erfolgt in mehreren Arbeitsschritten. Roh-Ton wird vorbereitet, mehrfach gebrannt, gebrochen, zermahlen, erneut mit Roh-Ton gemischt und wieder gebrannt. So entsteht ein Granulat mit einer für den Hersteller typischen Zusammensetzung. Dieses Schamottegranulat wird in weiteren Schritten in Form gepresst. Der trocken gepresste Stein ist besonders stabil und feuerfest.
Warum Schamotte im Pizzaofen?
Schamotte speichert Hitze und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab. Das unterstützt konstante Backergebnisse – ob bei schneller Pizza oder längeren Backvorgängen. Ein gut ausgelegter Schamotteboden ist damit eine zentrale Komponente für Temperaturstabilität im Ofen.
Made in Italy: Schamottefertigung bei Valoriani Forni
Valoriani Forni stellt sein Schamottegranulat nach einem über Jahrzehnte gehüteten Familienrezept her und presst die Steine im eigenen Werk in Italien. Diese Eigenfertigung sichert die gleichbleibend hohe Qualität über Jahrzehnte und macht das Unternehmen flexibel und unabhängig.
Beratung und Auswahl
Ob privat oder in der Gastronomie: Wenn Sie sich für Pizzaöfen und Schamotteböden von Valoriani interessieren, beraten wir Sie gerne persönlich zur passenden Ausstattung und Nutzung.