Knuspriger Rand mit feiner "Leopard"-Färbung, ausgewählte Zutaten und ein präzise arbeitender Pizzaofen: So entsteht im Westhafen in Leipzig eine Pizza Napoletana, die sich sehen und schmecken lassen kann. Gebacken wird dort in einem Izzo Forni Napoletana, einem italienischen Elektro-Pizzaofen für die professionelle Gastronomie.
Hohe Hitze, kurze Backzeit
Rund 485 °C und ca. 90 Sekunden
Der Izzo-Ofen erreicht bis zu rund 485 °C. Eine Pizza ist dort in circa 90 Sekunden gebacken. Der heiße Schamottstein sorgt für den direkten Kontakt von Teig und Hitze – das unterstützt die typische, fein knusprige Struktur, während der Belag durch die kurze Backzeit frisch bleibt.
Textur und Optik
Die Kombination aus schneller, starker Ober- und Unterhitze fördert die gewünschte Bräunung am Rand mit kleinen dunklen Punkten („Leopard“). Gleichzeitig bleibt die Krume luftig und saftig.
Warum ein Elektro-Ofen in der Pizzeria?
Ein leistungsstarker Elektro-Pizzaofen bietet in der Gastronomie konstante Temperaturen und reproduzierbare Ergebnisse – wichtig bei hohem Durchsatz und wechselnden Schichten. Für den Stil der Pizza Napoletana ist zudem die sehr kurze Backzeit bei hoher Temperatur entscheidend, was der genannte Ofen abbildet.
Adresse und aktuelle Hinweise
Informationen, Eindrücke und Neuigkeiten zum Westhafen findet ihr auf der Facebook-Seite des Lokals. Hinweis: Angebot und Öffnungszeiten können sich ändern – bitte direkt beim Betreiber prüfen.
Interesse an der Technik?
Wer sich für den genannten Ofentyp interessiert, findet weitere Informationen zum Izzo Forni Napoletana auf unserer Website. Wir beraten Gastronomie und ambitionierte Pizzabäcker gerne zur passenden Ofenlösung.
