Das erwartet Dich

Sauerteig-Brotbackkurs mit Maike: Handwerk, Genuss und Wissen

Tauche ein in die Kunst des Brotbackens und erlebe einen inspirierenden Tag in unserem Sauerteig-Brotbackkurs mit Maike. Du erfährst, mit welchen Parametern du das Brotbacken in deinen Alltag integrieren kannst und wie sich traditionelle Techniken mit modernen Tipps kombinieren lassen, um aromatische Brote zu kreieren. Ob Einsteiger oder erfahrener Hobbybäcker – dieser Kurs bietet wertvolle Einblicke, fundiertes Wissen und praxisnahe Übungen für alle.

Aus ihrer Liebe zu mediterranen Broten entwickelte Maike von Richthofen eine echte Leidenschaft. 2020 gründete sie den Blog justbread.de, um Backanfänger*innen mit gelingsicheren Rezepten den Einstieg zu erleichtern. Ihr Ziel: gutes Brot einfach und alltagstauglich backen. Dafür entwickelte sie das BasisTeig-Konzept – ein vielseitiges Grundrezept, das sich in vielen Varianten umsetzen lässt. 2024 veröffentlichte sie ihr Buch „Keine Zeit zum Brot backen?“, in dem sie dieses Prinzip mit 50 abwechslungsreichen Rezepten vorstellt.

Brotsorten im Kurs

Sauerteigbrot
Roggen-Bauernbrot
Brioche Toast
Semola Auffrischbro

Das erwartet dich

Der Kurs dauert ca. 4–5 Stunden und bietet dir:

• Einführung in die Sauerteig- und Vorteig-Techniken
• Praktisches Arbeiten mit verschiedenen Teigen
• Tipps zu Knet-, Falt- und Formtechniken
• Backen im traditionellen Holzbackofen
• Verkosten, Austausch und Mitnahme deiner Brote und Sauerteigansätze

Kursablauf (Auszug)

1. Willkommen & Einführung – kurze Begrüßung, Vorstellungsrunde und Überblick über den Kursablauf mit Möglichkeit für Fragen.
2. Teigherstellung & Verarbeitung – Arbeit mit Sauerteig & Vorteigen (Autolyse, Poolish, Sauerteig), Herstellung verschiedener Teige.
3. Techniken: Kneten, Falten, Formen, Einschneiden. Richtig Schwaden geben und Alternativen wie Backen im gusseisernen Topf.
4. Backen im traditionellen Holzbackofen – gemeinsam backen wir die Brote im Holzbackofen für einzigartiges Aroma, knusprige Krusten und unvergleichlichen Geschmack.
5. Verkosten & Austausch – gemeinsames Probieren, Fragen klären und Erfahrungsaustausch. Zum Abschluss nimmst du deine Brote, Sauerteigansätze und Kursunterlagen mit nach Hause.

Kursdetails

• Dauer: 4–5 Stunden
• Ort: Unsere professionelle Backstube
• Teilnehmerzahl: max. 8 Personen
• Inklusive: Alle Zutaten & Werkzeuge, Sauerteigansatz, Kursunterlagen sowie Getränke (alkoholfrei, Kaffee & Tee)

Stornobedingungen

Bei Absagen bis 14 Tage vor Kursbeginn erheben wir keine Gebühren. Bei späteren Absagen behalten wir uns vor, 50 % der Kursgebühr zu berechnen.

Erlebe die Freude, mit deinen eigenen Händen Brot im traditionellen Holzbackofen zu backen – jetzt anmelden und Brotbacken neu entdecken!