Valoriani Rotativo: Perfektion in Serie. Die Evolution des neapolitanischen Holzpizzaofens.

Der Valoriani Rotativo ist die konsequente Weiterentwicklung des legendären Verace und die Antwort auf die anspruchsvollsten Herausforderungen der modernen Gastronomie. Er kombiniert die bewährte, AVPN-zertifizierte Backtechnologie von Valoriani mit einem intelligenten, rotierenden Backboden. Das Ergebnis: maximale Produktivität, unübertroffene Konstanz und eine erhebliche Entlastung für jeden Pizzaiolo – Pizza für Pizza.

Der entscheidende Vorteil: Der automatische Drehteller

Im hektischen Gastro-Alltag entscheidet Effizienz über den Erfolg. Der rotierende Backboden des Rotativo nimmt dem Pizzaiolo die anspruchsvollste Aufgabe ab: das ständige Drehen und Kontrollieren jeder einzelnen Pizza direkt am lodernden Holzfeuer.

• Gleichbleibende Perfektion: Jede Pizza wird vollautomatisch und gleichmäßig durch die heißesten Zonen des Ofens geführt. Das Ergebnis ist ein perfekt gebackener Boden und ein gleichmäßig gebräunter Rand – ohne manuelles Eingreifen.

• Maximierter Durchsatz: Während der Ofen die Arbeit erledigt, kann sich Ihr Team auf die Vorbereitung der nächsten Pizzen konzentrieren. Das spart wertvolle Sekunden und steigert die Kapazität pro Stunde erheblich.

• Reduzierte Fehlerquote: Kein Anbrennen, keine ungleichmäßig gebackenen Stellen. Der Rotativo liefert auch bei hohem Personalwechsel zuverlässig erstklassige Ergebnisse in traditioneller Holzofenqualität.

Das Herzstück: Bewährte Valoriani-Technologie

Der Rotativo baut auf den einzigartigen Innovationen auf, die bereits den Valoriani Verace auszeichnen:

• Patentiertes RHS-System: Das Recycling Heating System lässt die heiße Luft unter dem Backboden zirkulieren. Das garantiert eine konstant hohe Bodentemperatur von über 400 °C, selbst im Dauerbetrieb, und senkt den Holzverbrauch um bis zu 30 %.

• Authentisches Holzfeuer-Erlebnis: Der Rotativo wurde für die Befeuerung mit Holz optimiert. Er liefert das unvergleichliche Aroma und die typische Flammenfärbung, die nur ein echtes Holzfeuer erzeugen kann. Tradition trifft hier auf maximale Effizienz.

• Lebensmittelechter Schamotteboden aus eigener Manufaktur: Als einziger Hersteller weltweit produziert Valoriani seine Bodenplatten seit 1890 selbst. Dieser spezielle Cotto Refrattario ist 100 % lebensmittelecht und sorgt für die perfekte Wärmeübertragung und den authentischen Geschmack, den Ihre Gäste erwarten.

Intelligente Steuerung für maximale Kontrolle

Über das intuitive digitale Bedienfeld haben Sie alle entscheidenden Parameter fest im Griff. Steuern Sie präzise die Rotationsgeschwindigkeit des Tellers und die Backzeit. So garantieren Sie reproduzierbare Ergebnisse und einen hocheffizienten Workflow, auch beim Backen mit Holz.

Ihre Vorteile in der Praxis:

• Höherer Ausstoß: Produzieren Sie mehr Pizzen in kürzerer Zeit bei geringerem Personalaufwand.

• Konstante Top-Qualität: Jede Pizza wird identisch perfekt gebacken, unabhängig vom Pizzabäcker.

• Geringere Betriebskosten: Sparen Sie bis zu 30 % an Brennstoffkosten dank des einzigartigen RHS-Systems.

• Weniger Stress im Team: Der Ofen automatisiert den anspruchsvollsten Schritt des Backprozesses.

• Einfache Reinigung: Integrierte Bürsten reinigen den Boden automatisch und sammeln Mehlreste und Asche in einer Schublade.

Konfigurieren Sie Ihren Valoriani Rotativo Holzofen

Schritt 1: Wählen Sie die passende Größe

• Rotativo 90 (Ø 90 cm): Ideal für 4–6 Pizzen gleichzeitig.

• Rotativo 110 (Ø 110 cm): Perfekt für hohen Durchsatz mit 6–8 Pizzen gleichzeitig.

• Rotativo 130 (Ø 130 cm): Maximale Kapazität für 10–11 Pizzen gleichzeitig.

Schritt 2: Wählen Sie die Bauform und das Design

Entscheiden Sie sich für die Grundform, die am besten in Ihr Konzept passt. Die Bauform bestimmt die verfügbaren Design-Optionen.

Option A: Quadratischer Aufbau Die moderne, geradlinige Variante. Dieser Aufbau wird standardmäßig mit einer eleganten und robusten Metallverkleidung geliefert, die sich nahtlos in professionelle Küchenumgebungen einfügt.

Option B: Runder Aufbau (Igloo- / Napoli-Stil) Die klassische Kuppelform für ein traditionelles Ambiente und als visueller Mittelpunkt in Ihrem Restaurant.

• Standard-Ausführung: Die Kuppel wird professionell verputzt geliefert. Diese Oberfläche kann in jeder beliebigen Farbe gestrichen werden, um sie exakt an Ihr Farbkonzept anzupassen.

• Optionale Veredelung: Auf Wunsch wird Ihr Ofen zum Kunstwerk. Mit einem individuellen Mosaik-Finish gestalten wir ein einzigartiges Design nach Ihren Vorstellungen.

Warum Valoriani? Tradition trifft auf Innovation seit 1890

Seit über 130 Jahren und in fünfter Generation fertigt die Familie Valoriani in Reggello bei Florenz Öfen, die weltweit als Maßstab für Qualität und Langlebigkeit gelten. Valoriani kontrolliert die gesamte Produktionskette – von der eigenen Tongrube für den einzigartigen Schamotte bis zum fertigen Ofen. Diese kompromisslose Hingabe an Handwerk und Material ist der Grund, warum die besten Pizzerien der Welt auf Valoriani vertrauen.

Investieren Sie in die Zukunft Ihrer Gastronomie. Der Valoriani Rotativo ist nicht nur ein Ofen – er ist Ihr zuverlässigster Mitarbeiter.

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